台灣有好吃的滷味，新加坡則有惹味的麻辣燙唷。
每每返家，總免不了要好好地回味家鄉味，其中滷味就是。
三民南京公寓菜市場裡的東引小吃的滷味小菜、
饒河夜市裡的熱燙滷和涼Q滷、臨江夜市裡燈籠與梁記滷味、
南港北大荒的滷味、永吉路上的狀元香滷味...等，都讓我如數家珍。
來到獅城後，雖沒有像台灣那樣的滷味攤，但卻有性質頗近的美味。
其一是小吃粿汁的滷味盤，另一個就是麻辣"燙/香鍋"啦。
店名：家鄉麻辣燙 Jia Xiang Mala Tang
地址：牛車水MRT站C出口出站後左手邊珍珠坊前
牛車水這周邊算是麻辣燙/麻辣香鍋的激戰區。
光是珍珠坊這裡就有好幾家。
其中，目前我最喜歡的是日日紅和這篇的家鄉麻辣燙。
想吃道地的新加坡小吃，來牛車水最好找了。
牛車水周邊就有芳林巴剎、牛車水大廈、珍珠美食坊三大美食中心。
其中，每間食鋪的營業日及時間都不盡相同，撲香者務必注意。
這家位在珍珠美食坊的永祥興豆腐，一天只營業三個小時。
每到開業時間，長長的排隊人龍，像是一種例行的標記。
獅城人對美食的追求，也是非常熱忱踴躍的。
店名：永祥興豆腐
地址：32 New Market Rd., Singapore 050032.
People's Park #01-1084
Business Hours：Tue~Sun 13:00~16:00 (Mon Closed)
永祥興賣的是新加坡很常見的一種叫「釀豆腐」的小吃。
參考自新加坡華語資料庫網頁裡的解釋是說：
釀豆腐是種客家食品。其做法是將魚肉等切碎當香料，釀(塞)入豆腐內，
然後再以油炸或放入滾水中燙熟的方式料理後，佐以高湯與醬料品嚐。
只是後來不僅是豆腐，也有用茄子、甜椒、秋葵等食材釀餡作成。
所以總地來說，就是在選的食材中填入魚漿成形後做成料理。
不過，當然主角還是以嫩豆腐或炸豆腐豆卜釀餡為主。
在獅城，說到精品茶，一定都會想到新加坡的「TWG TEA」。
至於精品咖啡呢，這家「BACHA COFFEE」，絕對不能錯過。
店名：BACHA COFFEE (ION Orchard)
地址：2 Orchard Turn, Singapore 238801.
01-15/16 ION Orchard Mall
據官網介紹，Bacha Coffee起始於摩洛哥馬拉喀什的麥地那老城。
1910年「Dar el Bacha palace」建成，
而Bacha Coffee便誕生於這座壯觀的宮殿中。
然而在第二次世界大戰後，宮殿一度因戰亂而關閉，一關就是六十多年。
之後在多方努力的艱難修復下，好不容易重現昔日輝煌，
並於2017年作為文化博物館重新開放。
終於在2019年 Bacha Coffee Room & Boutique 於原址重新開業。
現在就能在Confluence Museum(Dar El Bacha)的庭院內享受咖啡香。
詳細請參考：Bacha Coffee 官方網站
目前除了摩洛哥外，海外僅有法國和新加坡有開設海外分店。
來到小印度當然不能錯過印度料理。
大大小小的印度餐館中，各有各的特色。
有朋友來的話，我個人會推薦 "The Banana Leaf Apolo"；
但我自己一個人簡單用餐的話，這家 KOMALA 是我目前最喜歡的。
店名：KOMALA VILAS Vegetarian Restaurant
地址：76-78, Serangoon Rd., Singapore 217981.
Business Hours：7:00am ~ 10:30pm
店家開在小印度最熱鬧的實龍崗路上，就在竹腳中心的斜對面。
這家店生意非常好，一到用餐尖峰時間外面時常排滿了人潮。
另外，這是素食餐廳，對素食主義者來說非常有親切感。
新加坡是個多元文化民族融合地非常好的國家。
我家附近就有小阿拉伯和小泰國還有牛車水這個華人街。
就連小印度都很近，從武吉士步行15~20分鐘就到。
去年表妹陪我簡單走了趟小印度後，就幾乎沒往那區走。
最近因為有屠妖節燈飾的楔機，去走了走才發現有趣新世界。
有美味的美食小吃、有琳瑯滿目的印度薰香、還有舒服的印度綿服飾。
喜歡印度繽紛神秘東方氛圍的朋友，實在很推薦來走走逛逛。
店名：HAJI JOHAN Indian Muslim Food
Temasek Indian Rojak
地址：665 Buffalo Rd., Singapore 210665.
Tekka Centre #01-254
這家在Tropika Club Magazine網頁上，被推薦為獅城十大印度羅惹。
所謂羅惹一詞源自馬來語"大雜燴"，就是南洋風情的蔬菜水果沙拉。
但印度羅惹有別於星馬羅惹，兩者不大相同，以食材來看的話，
前者食材種類較豐富澎湃可當主食，而後者主要是蔬果，比較像前菜。
10/24正值屠妖節(或譯排燈節)是印度興都教徒慶祝正義戰勝邪惡的日子。
因此在新加坡這日也成了一大主要民族文化節慶。
所以從一個月前起，小印度周邊就開始張燈結彩，妝點起節慶的氣氛了。
在這段時期來小印度逛街很有意思，感覺街道更熱鬧活潑。
店名：Shan-E-Punjab
Nav Tandoor Authentic North Indian Food
地址：665 Buffalo Rd., Singapore 210665.
Tekka Centre #01-271
說到印度美食，當然是咖哩啦，滿懷期待走進小印度知名的竹腳中心探險。
竹腳中心是小印度區的人氣小吃地標之一，裡面食鋪繁盛，看得我眼花繚亂。
大致走一圈後，憑感覺選了這家咖哩攤，看到廚師現捍現烤饢餅，很吸睛哇。
牛車水大廈不愧是新加坡最大的美食小販中心，美食多不勝數。
走進去繞一圈看看，無論何時都是滿滿的人潮，人氣店家眾多。
其中有幾家煲湯的店鋪，而其中我常光顧的是這家。
店名：味軒瓦罐煨湯 Herbal Soup
地址：335 Smith St., Singapore 050335.
Chinatown Complex 牛車水大廈 #02-017
店鋪內那巨大的瓦罐非常吸睛，看起來非常有趣。
離我居處最近的美食中心除了非常厲害的黃金坊美食中心外，
還有一處就是位在武吉士站周邊的雅柏中心。
雅柏中心雖沒有黃金坊那般的超強美食力，但也有幾處亮點。
這裡往來的多是住周邊的街坊民眾，和附近返工的人們。
店名：堂記美食 Thong Kay Delight
地址：270 Queen St., Singapore 180270.
Albert Centre #01-97 (雅柏中心)
這家堂記美食就我目前多次造訪雅柏以來，幾乎都是排隊人潮最多的。
被人潮吸引吃過一回後，我也成了這家的美食粉絲之一了。
前幾天我連發了兩日的高燒。
一度懷疑該不會是二度新冠確診，但怎麼測都是陰性。
結果就是一般的感冒。
接種疫苗時，除了手臂痠痛外也沒什麼特別不舒服的症狀。
新冠確診時，除了完全失去嗅味覺外，也沒什麼不舒服病症。
沒想到一個普通的感冒讓我燒得死去活來，整整躺了二日。
好不容易終於痊癒了，總覺得嘴裡苦苦的，得撲撲甜來和緩。
店名：一一五糖水
地址：335 Smith St., Singapore 050335.
Chinatown Complex 牛車水大廈 #02-206
雖然開在小販中心，但一一五的港式甜品卻一點也不輸名店呢！
食美價廉，物超所值，一一五糖水已經在我的私人鍾意搵食名單中了。
近來獅城的天氣很不穩定，忽晴忽雨的，有時還晴雨交加。
複雜的天氣就想吃點簡單的美食，讓心情與腸胃都輕盈一些。
店名：漢記魚湯 Han Kee Fish Soup
地址：7 Maxwell Rd., Singapore 069111.
Amoy Street Food Centre #02-129
廈門街美食中心雖夾在老巴剎和麥士威美食中心之間，
仍有著超高的人氣，而且還有四家米其林小吃坐鎮。
但其實，裡面最厲害的，是這家漢記魚湯。
雖沒有米其林榮耀，人氣卻是最高。
每到開業時間，人潮最多，排隊人龍也最長。
並不是店家手腳慢，其實算是快的了，只是人潮太多。
若在用餐時間前往少不了要排上半個小時。
在獅城，傳統早餐連鎖舖中，土司工坊和亞坤可謂是兩大巨頭。
就像麥當當和肯爺爺一樣，幾乎在土司工坊附近絕對看得到亞坤，
在亞坤附近也一定能找得到土司工坊。
兩家各有擁護者，於我，我個人比較喜歡亞坤的咖椰土司。
但土司工坊比起亞坤多了許多烘焙點心選擇，還有供應快餐。
店名：Toast Box 土司工坊
地址：3 Temasek Boulevard, Singapore 038986.
Suntec City Mall #B1-167/168
土司工坊分舖遍布在獅城各區，然而我想推薦的是新達城這家。
因為這家土司工坊座落在新達城財富之泉旁，有噴水靚景相襯。
最近很愛這一味，已經連著四周每周都去吃一次了。
麻辣香鍋和麻辣燙在獅城頗受歡迎，各地開了許多攤舖或連鎖。
麻辣香鍋吃的是乾的，麻辣燙吃的是湯的，各有特色。
每每經過牛車水珍珠商場，看到麻辣美食向來都是人潮不斷。
其中，這家2012年開業至今的日日紅，生意依舊火熱。
店名：日日紅麻辣香鍋 RiRiHong Mala Hot Pot
地址：32 New Market Rd., Singapore 050032.
People's Park #01-1152
只要走到這一區，就能看到周邊的饕客們幾乎桌上都有一碗。
有的是單人享用，有的是多人分享。
在新加坡想嚐道地咖椰吐司，亞坤絕對是眾多獅城人的首選。
獅城的咖椰吐司連鎖舖中，有亞坤、吐司工坊、Killiney、芳吐司…等夯店。
其中，亞坤和吐司工坊最普遍，開遍各大商區及商場。
亞坤也曾在台北開過海外分店，只是目前好像已經退出台灣市場了。
店名：Ya Kun Kaya Toast Coffeestall 亞坤咖椰吐司
地址：18 China St, Far East Square #01-01, Singapore 049560.
若是在地人，選離自己近的也罷，若觀光而來，不妨來趟亞坤本舖。
位在遠東廣場佔地裡的這家亞坤據說是獅城第一家店舖所在。
距離最近的捷運站是"直落亞逸"，離"牛車水"也不遠。
派駐香江時，我很愛往茶餐廳冰室裡鑽。
香港的茶餐廳呀，非常地神奇，像個百寶廚似的，能變出許多餐點。
想不到要吃什麼時，睇睇餐牌紙上花花樣樣的飯麵粉或點心小食，
總會激盪出個想法。
現在來到獅城，意外發現這裡的Kopidian，也有那麼點味道。
而台灣的話，或許能相匹敵的，就是台式熱炒店了。
店名：KILLINEY @Duo Galleria
地址：B3-01/02, 7 Fraser St., Singapore 189356.
我家樓下剛好就有一家Killiney的分店，每每經過生意都很好。
在獅城的美食中心覓食時，怎麼選擇？
方法一、訪前先google，網路上總有饕客或美食專欄做推薦的。
方法二、直接去目的地繞一圈，看餐牌看照片，憑自己心情選。
方法三、在用餐時間到訪，看現場哪幾攤排隊人潮熱烈，選一家。
以上是我的個人的覓食撲香法，僅供參考。
店名：精選河粉 Hor Fun Premium
地址：120 Bukit Merah Lane 1, Singapore 150120.
Alexandra Village Food Centre #01-78
第一次訪亞歷山大村為的是米其林叻沙，第二次為米其林煲湯。
第三次就是故意選方法三啦，在正中午的十二點去，湊熱鬧來著。
結果發現這家名不見經傳，店名也看似隨便的攤舖，不少人潮呢！
跟著排就對了，看前面不少人是附近街坊的樣子，懂得自備食盒外帶。
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獅城食尚大冒險 (7)
