想吃道地的新加坡小吃，來牛車水最好找了。
牛車水周邊就有芳林巴剎、牛車水大廈、珍珠美食坊三大美食中心。
其中，每間食鋪的營業日及時間都不盡相同，撲香者務必注意。
這家位在珍珠美食坊的永祥興豆腐，一天只營業三個小時。
每到開業時間，長長的排隊人龍，像是一種例行的標記。
獅城人對美食的追求，也是非常熱忱踴躍的。
店名：永祥興豆腐
地址：32 New Market Rd., Singapore 050032.
People's Park #01-1084
Business Hours：Tue~Sun 13:00~16:00 (Mon Closed)
永祥興賣的是新加坡很常見的一種叫「釀豆腐」的小吃。
參考自新加坡華語資料庫網頁裡的解釋是說：
釀豆腐是種客家食品。其做法是將魚肉等切碎當香料，釀(塞)入豆腐內，
然後再以油炸或放入滾水中燙熟的方式料理後，佐以高湯與醬料品嚐。
只是後來不僅是豆腐，也有用茄子、甜椒、秋葵等食材釀餡作成。
所以總地來說，就是在選的食材中填入魚漿成形後做成料理。
不過，當然主角還是以嫩豆腐或炸豆腐豆卜釀餡為主。
珍珠百貨商場。
一樓食閣滿滿的美食小吃商鋪。
珍珠美食坊內部一景。
是的，你沒看錯，群聚的鴿子，這景象十分普遍。
一到開業時間，滿滿的人潮。
沒有所謂的菜單選項，就是一碗。點餐時和安哥說要幾碗就好。
而且點好餐後，只要告訴安哥坐哪裡，他會直接端過來給你。
永祥興豆腐 ... SGD5 ≒ NTD105
濃濃的豬骨高湯與胡椒香氣撲面而來，光賣相就很好吃的樣子。
大致上就是鑲餡的嫩豆腐、鑲餡的油豆腐和魚丸。
高湯鮮甜鹹香，據說完全不摻味精，喝完不夠可以請安哥續湯。
(左)鑲餡的油豆腐 / (右)鑲餡的嫩豆腐
魚丸一般地好吃，和超市買的波波魚丸差不多。
但釀豆腐還真的是讓人驚豔，真的好好吃哇~難怪會是排隊名店！
炸過後的油豆腐皮更能夠吸滿湯汁，一口咬下爆餡又爆汁，好衝擊的美味。
嫩豆腐滑嫩又紮實，果凍般的口感，在嘴裡彈跳，魚漿很鮮甜。
真的很好吃，讓人回味無窮。
看得出來對吧~~豆腐的上面鑲了魚漿餡與鮮肉餡。
前陣子珍珠商場大整修，關閉了大約兩個多月，總算恢復營業了。
再次跑來吃永祥興，沒想到排隊人潮竟然又更多了。
一碗的價格也從5新幣漲到6新幣。
但依舊不影響獅城街坊們對它的支持與熱愛。
吃來吃去最愛的還是這兩種：鑲了餡的油豆腐和嫩豆腐。
同在珍珠美食坊裡的友記鴨飯，在獅城展店頗積極。
在獅城有不少的分店，有興趣的朋友可上官網查詢。
之前我在新加坡國家體育館周邊商場的美食街有看到，
最近在寶門廊站上的新達城購物中心B1美食區也開了分店。
店名：友記家傳鴨飯
地址：32 New Market Rd., Singapore 050032.
People's Park #01-1108
相關報導。
據介紹友記開業於1961年，至今已有六十多年的歲月。
友記也有出品自家辣椒，讓喜歡這口味的朋友可以買回家。
菜單隨手拍。
招牌滷鴨飯 ... SGD4.5 ≒ NTD95
附的湯就是粿汁的湯，帶有淡淡的藥材香。
滷鴨飯的米飯是以滷醬炊成的醬味飯，醬香軟潤很好吃。
無骨鴨肉片軟嫩，不會乾柴難咬，加上淋上的滷汁，十分惹味。
看這層層滷汁堆疊，本以為會偏鹹，結果卻意外不會。
真的是吃著吃著就見底了，很好吃。
即使是配菜的滷蛋、嫩豆腐、滷花生、醃酸菜都不馬虎。
每樣都很好吃，特別是醃酸菜，酸甜爽口。
鹹香的味道吃著途中換一下酸甜的味道，讓滋味更有變化。
鴨肉吃著不肥膩，雖是瘦肉卻不乾硬，依舊軟嫩好味。
淡淡的藥材滷香飯很有滋味，單吃都好吃。
粿汁套餐 ... SGD5 ≒ NTD105
份量讓人感動。
蘭花干、滷蛋、三層肉、豬皮、豬腸、魚餅。
湯粿條。
三層肉滷得非常入味，而豬皮既Q彈又毫無腥味，讓人很驚喜。
友記的粿條薄透潤滑也不錯吃，但我還是最愛文通記的粿條。
牛車水珍珠坊裡的另一家釀豆腐。
高記似乎也是家老店，但人氣就是差了永祥興一截。
店名：高記釀豆腐麵
地址：32 New Market Rd., Singapore 050032.
People's Park #01-1114
招牌釀豆腐湯。(SGD5.2)
如果想吃飽一點可以選擇有加麵的品項。
釀豆腐。
雖也不錯吃，但我覺得口感口味上還是永祥興略勝一籌。
而高記湯頭喝起來很像台灣小販紫菜湯的味道。
菜單隨手拍。
其實我高記是在烏節路董廈購物中心裡的美食街裡吃的。
後來才發現原來珍珠坊裡也有分店，且價格稍便宜一些呢！
烏節董廈購物中心美食街裡的高記店鋪。
加碼情報之一：
獅城的大城小吃 -- 文通記粿汁(米其林) @鍚安路Zion美食中心
加碼情報之二：
珍珠坊與珍珠百貨商場周邊的好味美食。
❍ 憶鄉，在粿熟之際 -- 發順粿(Steamed Ricecake) @牛車水珍珠百貨
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獅城食尚大冒險 (7)
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