海南雞飯一直我心中雞肉料理的極致表現之一。
目前我吃過的海南雞飯很少，能比較的也不多。
讓我念念不忘的就是河內Sofitel Plaza Hotel一樓餐廳的海南雞飯；
和台北慶城街那裡頗知名的慶城海南雞飯。
只是索菲特的價格頗貴，而慶城街的又不是想吃就吃得到。
我以為我和海南雞飯就是這樣情深緣淺的關係罷了。
沒想到在一次聚會中，意外遇到藏在河內小巷弄中的庶民美味雞飯。
店名：Nha Hang Com Ga
地址：11 Dinh Ngang St., Hoam Kiem Dist., Hanoi.
Open Everyday
Lunch 10:30am~3:00pm / Dinner 5:30pm~10:00pm
有一次和一群同住宅區的日本人太太們一起聚餐連絡感情。
其中一位太太就提議了這間據說很local但味道頗佳的香雞飯餐廳。
這條巷子很小很短，在地圖上不起眼，就算經過也不會多留意一些。
看起來就很像台灣路邊常會看到的便當店那樣。
菜單也很簡單，就這幾樣。
有蜜汁雞腿飯、烤雞腿飯、烤鴨飯、燒豬肉飯、海南雞飯、咖哩雞飯、
燒豬肉麵、烤豬肉麵、海鮮炒麵、烤豬肉麵、燒雞飯…等等。
除此之外，也可以單點肉類。
價格：54,000~~75,000.....不等。(約NTD78~~108左右)
而下張右下角的涼拌豆腐，十分具有家鄉味呢！
點餐附的每日例湯。
沒帶到相機，只好用手機簡單拍，果然畫素不夠好。
這道涼拌豆腐看似普通，就只是嫩豆腐上灑上油蔥及淋上醬油膏香油而已。
但這味道就和台灣傳統市場小吃裡，常出現的涼拌豆腐一樣，讓我懷念不已。
一直覺得油蔥是中華料理中像是魔法藥粉一般的存在。
它實在不起眼，也沒有漂亮的外型，乾乾又醜醜。
但小時候看著外婆在廚房裡料理，或是涼拌，或是好湯，又或是乾麵，
只要舀一匙油蔥，朝鍋碗盤裡輕輕地一揮，彈指間香氣就瀰漫了出來。
雖說永遠當不了主角，但在道道料理中，它卻是最漂亮最神氣的綠葉。
不是說沒有它成不了事，而是有了它，可以讓料理(目標)更圓滿一點。
以前還在外商當業務時，時常得隨行翻譯。
翻譯一職看似風光，兩造人馬都得等你說話，
但我一直期許自己就像這油蔥一樣，當個稱職的綠葉就好。
我不要鋒芒畢露，只要能如實地傳達彼此溝通，偶爾當當潤滑劑讓目標圓滿。
透過翻譯，能夠讓雙方相互理解，共渡難關，兩方都能達到最大利益就好。
如今這盤涼豆腐，我驚嘆於它美味的呈現，但引我相思的，卻是這細碎的油蔥。
蜜汁雞飯。(VND65,000 ≒ NTD93)
好像回到學生時代，中午在外頭便當店覓食的味道。
微鹹帶甜的油亮外皮，搭上嫩滑的雞肉，
配上店家似乎有用雞油和雞汁蒸煮的白飯，
它不是頂極美味，但它讓我懷念求學時的單純歲月，在這飄洋過海的異鄉。
份量尚可，我一個人可以整盤吃光。
南洋風味咖哩雞。(VND62,000 ≒ NTD89)
點了這一盤，白飯一碗真的不夠。
小編最推薦：海南雞飯。(VND58,000 ≒ NTD83)
原則上，這家用的雞肉肯定是肉雞，不會有放山雞那般緊實的口感。
但因為調味及火候拿捏得好，肉質嫩滑不柴，倒也不失美味。
於我，我是喜歡這道雞飯的。
那蒜蔥薑酒香有如實醃進雞肉裡，不會皮香肉無味。
若份量不夠，可以考慮追加。
後記：
不知現在的城市之子還有追著雞在院前奔跑的回憶嗎？
我有，因為我半城半鄉的童年。
小時候我有泰半的時間是在三合院玩著渡過的。
在三合院前追雞跑，是我和大雞小雞們彼此默契的官兵捉小偷遊戲。
籠子是監獄，我是流著鼻水的青天大官兵，大雞小雞快點逃竄。
數到十，可就六親不認囉！(說實話那時我還真認不出來)
多虧這群大雞小雞落地盤般地陪著我練腳力，
小學國中時，我都是班上短跑田徑比賽的代表。
家裡有一疊短跑田徑比賽的獎狀，若當時有需要上台發表感言，
我想，我會先感謝那群被我鬧得雞飛狗跳的伙伴。
每年年節前，親親外婆會帶著我下鄉，去參加大人們重要的殺雞儀式。
每每這個時候，小孩都會被支開，不讓看這血腥畫面。
唯獨一次，我偷偷躲在眾人腳邊偷看，看到那一抹腥紅。
我不是不知道餐桌上的雞隻是怎麼來的，只是在那個當下，
我有些後悔沒把雞隻伙伴們訓練得更會逃跑，足以逃過一劫。
那一年的年節，我不敢吃親親外婆準備的客家白斬雞。(過年會上桌好幾天
)
小小年紀，懵懵懂懂地學會了哀悼。
直到後來外婆的香菇雞、紅糟雞、三杯雞…各式各樣的料理出現，
我還是捨不得那味香氣。
只是，我學會認真地品嚐，不敢浪費地，感謝食物。
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延伸閱讀：
香雞飯餐廳旁，正好就是之前有介紹過的美味巧克力蛋糕店「H3Q」。
有興趣的朋友，剛好餐後甜點，一舉兩得。
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獅城食尚大冒險 (7)
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