胡志明城市裡的老宅咖啡廳很多，其中這間太有特色。
除了老宅建築本身的歷史感外，裡頭有一方難以言喻的隱處。
從外觀來看就是普通民宅，似是舊時西貢的色調風情。
店名：CaPhe Do-Phu Since 1946
地址：287/70 Nguyen Dinh Chieu St., Dist.3, HCMC.
大隱於市，他就在某條傳統市場巷弄的巷口，巷內都是熱鬧店舖。
左圖是巷外不遠處的一間關帝廟，右圖是該巷口一景。
店門口掛著一塊亮銅色似是官方認証的名牌。
說的是「國家文化部考察歷史古蹟認定.....
於1968年新年期間作為西貢特種部隊作戰軍火庫.....」。
如今，則被重新活化為一處歷史建物咖啡館。
可惜感覺上好像不如香港古物古蹟辦事處那樣嚴謹。
菜單隨手拍。
這裡除了是咖啡館外，還有在胡志明普遍受歡迎的ComTam小吃。
會這麼說是因為在河內時，很少看到ComTam，但在西貢卻很普遍。
而這個ComTam就是碎米飯，一般來說都是越式排骨碎米飯。
在胡志明基本的組合是：排骨、豬皮、扎肉和荷包蛋。
店內一景。
擺設物件看起來都有五六十年以上的歷史。
二樓一景。
左上圖的陡梯上去還有個閣樓。
二樓露台位置。
坐在露台可以看底下人車來往的熱鬧，可以聽市場買賣的活絡聲。
在在都顯示著這座城市的活力樣貌。
也可以感受微風在城巷中吹拂，陽光從屋簷間落下的和煦。
我特別喜愛這樣的開放空間，感覺不被遮蔽束縛。
除了我點的越式煉乳冰滴咖啡外，還有店家招待冰茶。
越南咖啡獨特的碳焙香最是讓人回味，那是哪裡都模仿不了的。
越南黑咖啡極苦，需等足杯的冰塊漸漸融化，再慢啜由時間換來的順適口感。
一如從滴滴壺開始，滴濾極慢，籍著時間來昇華香氣一樣。
2 Food Com Tam Dai Han (VND40K)。
我僅選了排骨和荷包蛋。南瓜湯和泡菜應該是既定配菜。
吃的時候建議可淋上店家附上的酸甜魚露醬，滋味更好。
碎米飯吃起來就是更乾鬆一點，米芯也稍微硬一點，咬起來頗有口感。
火烤豬排則是稍乾柴，吃起來倒有點點像厚肉乾的感覺。
所以若不淋上魚露，肉配飯頗乾口，但有魚露滋潤的話，就好吃許多。
ComTam快餐店在胡志明十分受歡迎，就像台灣古早味便當店那樣。
有朋友吃了說不好吃，覺得有點難以下嚥，實在不如台式滷排骨飯。
但我吃著覺得還不錯，越式魚露的調味是一大特色，細嚼慢嚥更吃得出味道。
魚露因發酵所散發出的特殊鹹香氣味，碎米越咬越像小米的口感。
吃著吃著，我都要覺得排骨不是主角，魚露和碎米才是。
閣樓一景。
洗手檯下的秘密。
原來，下面有一處戰時的秘密軍火庫，通道很深，
據說另一頭出口在一樓某處可拉開的活動地板。
上Google Map可以看到有人分享進去拍的照片。
我是真的不敢下去，我有幽閉恐懼，連看一眼都全身發毛。
若真對這裡有興趣的朋友，可懇請店主的允許入內參觀。
後記：
一回宋太宗問北宋翰林學士蘇易簡：「食品何物最珍？」
此時，蘇學士答：「物無定味，適口者珍。」
(出自明朝高濂所著之《遵生八箋》飲饌服食箋上卷)
大意是說：食物沒有絕對的滋味，只要是適合口味的，就是美味。
都說一種米養百樣人，對口味的評價也是，我吃覺著好，你卻不然。
即使我在這裡開心地寫著對美食的喜好，但好與不好也得你親自去嚐。
我寫的多是主見主觀，好在是只對自己負責，給你也只能是參考。
更多些時候，好不好吃是其次，或許它參雜了一些個人的緬懷或其他。
適口者珍，不僅是珍饈，有時候於我更是一種珍藏的念想或回憶。
加碼情報之一：
一郡另有一家CaPhe Do-Phu，招牌也頗像，不知這兩家之間是否有關連。
咖啡喚起了香氣，老宅沉澱了時光--CaPhe DoPhu (老宅咖啡館)@第一郡
加碼情報之二：(西貢老宅咖啡)
窗外晴空碧，窗裡時空靜 -- Little Hanoi EggCoffee (蛋咖啡) @第一郡
咖啡香隨風飄，鯉魚旗晴空搖 -- ban caphe @第一郡
老宅咖啡香，老歌喚情懷 -- Tron CaPhe (老宅咖啡館) @第一郡
老宅裡的斑駁密語 -- Things Coffee (秘巷私宅咖啡館) @第一郡
書櫃裡的捉迷藏 -- The Hidden Elephant (書香咖啡) @第一郡
一簾翠蔓悠悠夢 -- Coffee Hut (法式老宅邸改建咖啡館) @第三郡
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獅城食尚大冒險 (7)
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