河童注意報

在河內吃了六年的河粉，在西貢又吃了兩年的河粉。

我以為，我應該在今後的八年裡都不想吃河粉了。

越南河粉不是不好吃，其實越南正宗牛河還真是十分不賴的。

但就是一種執念，又或說是一種強烈的不甘心不情願。

在越南雖有不少回憶尚且美好，但也不少的烏煙瘴氣。

不知怎地，我把好的留在了咖啡香裡，而把壞的掃進了河粉碗中。

一日，在黃金坊熟食中心裡，看一碗碗牛肉粉晃在我眼前。

定睛細看，雖是牛肉粉，但所謂海南風味似是十分不同呢！

店名：瓊發海南牛肉粉 Kheng Fall Hainanese Beef Noodles

地址：505 Beach Rd., Singapore 199583. 

       Golden Mile Food Centre #01-89

湯的牛肉粉常見，乾的又是怎麼回事？

記憶中越南吃牛肉粉都是湯的，若作成乾拌麵，多用米線。

至少，在八年的駐越生活中，我倒是沒看過一碗乾拌的牛肉河粉。

黃金坊美食中心。距離最近的捷運站是尼誥大道(Nicoll Highway)。

這座不算大的熟食中心中，美食攤位可不少，實力都頗堅強。

所以一到用餐時間，附近的上班族群及街坊民眾都會來捧場。

有關瓊發牛肉粉的記事報導。

1970年開舖至今，歷經五十多個年頭，手中的掌勺已傳至第二代。

這樣一份牛肉粉只要五新幣，折合台幣約莫百元出頭。

可以說是很親民很佛心的價格了。

對於獅城小吃便宜又大碗的特色，實在無法聯想高物價國家的殘酷。

政府的有效舖租管理，攤販商家誠心實意的作生意，成就兩全其美。

比起高級華麗的餐廳，這樣充滿人間灶火的香氣，更讓人留連忘返。

濃稠的拌麵醬汁，帶有淡淡的中藥香氣，鹹淡恰好。

上面灑滿了花生碎，更添加了堅果的香氣與香脆口感。

一片片薄切的牛肉，僅是過滾水燙一下，還保有軟嫩的口感。

這點倒是和越南牛河有著異曲同工之妙。

春寒賜浴華清池，溫泉水滑洗凝脂。

我腦海裡怎麼地就是出現了這句詩。

滑軟輕彈的河粉裹在琥珀色的拌醬中，看起來像鍍了一層晶蠟，閃閃發光。

吃完河粉不妨下層樓，剛好順道來個甜點作結束。

這家炸香蕉生意也很好，常看有人大包大包地打包外帶。

招牌上寫著的「Goreng Pisang」即馬來文/印尼文中的炸香蕉。

據說是流行於東南亞的甜點，炸好後直接吃是一種方式，

也有淋咖椰、煉奶、果醬、巧克力醬的吃法，甚至沾椰奶吃的也有。

◎ 紀家炸香蕉 Kee's Crispy Goreng Pisang

◎ Golden Mile Food Centre #B1-36

不僅有炸香蕉，還有金針菇、木薯糕、芋頭、蕃薯。

可惜我吃不下太多，只買了個炸香蕉，芋頭蕃薯等下回。

酥皮薄脆，蕉餡軟綿，兩種不同的口感在嘴裡迸發。

真的就是直接拿香蕉裹粉炸，居然也能這麼好吃。

看來，這麵衣十分不簡單呢！當然香蕉挑選的也是好樣。

【2022.4.7 追加內容】

第二回特地去買了炸芋頭片、炸蕃薯片、炸馬蹄糕。

炸衣很香酥，只是新加坡吃法好像不灑任何調味粉直接吃的。

如果能像台式吃法灑點鹽酥胡椒粉或梅粉，那就更完美了呀~~

就因為先吃了一碗珍多冰，所以炸香蕉只吃得下一塊。

沒辦法，珍多冰(Chendol)也是我心頭無法割捨的甜點呀！

Chendol據說是印尼爪哇地區的傳統冰甜品，又譯煎蕊、晶露、漿羅…等。

流行於東南亞，在新加坡可說是處處可見，幾乎傳統小吃甜品店裡都有販賣。

但這家主賣珍多冰，沒那些有的沒有的一起賣，所以口味更專門。 

◎ INDON CHENDOL 

◎ Golden Mile Food Centre #B1-38 

一大碗剉冰淋上香甜的椰糖蜜和椰奶漿，再加上滿滿的煮紅豆和綠粉條，

色彩繽紛的傳統珍多冰這就登場啦~~

椰糖蜜香甜有如椰香版的焦糖，讓人很難不上癮，除非是討厭椰子的人。

紅豆煮得粒粒飽滿鬆軟，不像有的煮得都破皮綿爛了，盡失口感。

光是紅豆這一樣，就已經將我折服了呀。

綠色粉條是珍多冰的基本配料，據說是以斑蘭葉染的色，用糯米粉做成的。

若要推薦新加坡代表甜品，我想都不用想，一定推珍多冰。

獅城再熱都不怕，吃一碗珍多冰，暑氣就能全消。

加碼情報：

同在黃金坊美食中心裡的美食還有這些呢，別錯過呀！

◎ 一泡醫肚無難事 -- 能記泡飯 @尼誥大道Nicoll Highway

◎ 雞家歡樂雞香濃 -- 黃金坊海南起骨雞飯 @尼誥大道Nicoll Highway

◎ 火候巧，盡收翠綠，粿麵染紅霞 -- 翠綠上湯炒粿條 (米其林) @尼誥大道 Nicoll Highway

◎ 無辣不歡ChilliMee -- 崇正辣椒麵(米其林) @尼誥大道 Nicoll Highway

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