這家店來頭不小，其主廚「Didier Corlou」名聲十分響噹噹！
根據官網介紹；
他除了是法國美食烹飪學院成員之外，更是榮獲五星級鑽石獎的廚師。
他1991年就來到越南，其間曾擔任Metropole飯店法式料理的主廚。
2008年才出來自己開了這家法式料理餐廳。
並在當年被Conde Nast雜誌評選為全球年度百大新美食餐廳。
有著非常豐富的國際美食經驗。
但據說因為太喜歡越南所產的香料，所以後來就一直駐足在此。
2010年又開了一家越式料理店「Madame Hien」，
為的是想將越南妻子的母親料理發揚光大。
店名：Verticale
地址：19 Ngo Van So St., Hoan Kiem Dist., Hanoi.
餐廳又是位於一條非常不起眼的小巷子。
外觀看起來就像是一般歐風私宅。還好有掛明顯招牌，不然真怕找不到。
一樓門口。
一樓是販賣處。
有各式各樣的香料，很多見沒見過聽沒聽過的東西。
精美瓶裝，一應俱全。歐風料理所需的香料來這找應該找得到。
用餐地點在樓上，二樓是一般座位，三樓有大圓桌包廂。
一走進二樓先是一小隔間，然用才是餐廳。香料罐是這裡的擺飾特色之一。
空間不大，大約只能容納八桌，有時一位難求，所以餐廳建議事先預約。
電話：04-3944-6317
桌上擺設。
正中央放的是一種很像石頭材質的長條容器，有五種調味料在其中。
筷架用的是肉桂皮，散發出淡淡的香氣。
我們是中午時間去的，有中午套餐可選，十分划算。
前菜 + 主菜 + 甜點 (免費附一樣紅or白酒) 總共是305,000越盾；
另外加10%服務費和5%營業稅，所以總計是VND352,275 ≒ NTD503。
晚間也有套餐，但價格是中午的一倍：610,000越盾(稅另加)。
中午套餐的菜單每周都會變動，所以上面有寫本菜單的提供日期(2/27~3/4)。
法國料理一定會提供餐前麵包。
他們會一直補，直到你說不要或到主餐用完。
他們家的麵包非常好吃，外酥內軟，烤得熱熱的，再塗上奶油真是棒極了。
奶油上還撒了一小撮鹽，十分有提味作用。(奶油用完也會再補上)
我的前菜：綜合冷盤。(Home made's Chef terrine with 3 peppers)
蔬菜條是醃過的，好像日本的漬物，微酸微甜，害我想配白飯。
右上的生菜中間有一小坨的鮪魚，佐醬是油醋醬。
左下我吃不出個所以然，總覺得帶了點內臟類的味道，朋友試了說有加鵝肝。
不過塗在麵包上吃還不錯，很濃郁的味道還有胡椒的香味。
朋友的前菜：Mushroom soup with "Banh cuon" (磨菇湯與春捲)
湯碗上面的蓋子是用很細的米粉去炸成的，和進湯裡吃增加口感。
我們三人點的前菜中我喜歡的是這道，湯非常美味！
另一位朋友的前菜：Ratatouille cake, poached egg and basil
接下來是主菜。我的主菜是：
Confit duck "cassoulet", potatos in duck fat in thyme flower and bearnaise sauce
馬鈴薯白扁豆燉鴨腿；佐百里香及法式伯那西醬汁(也就是所謂的蛋黃醬汁)
我發現我不是很喜歡鴨肉的味道，雖說腥味還好，但肉味較重。
還好有朋友幫我分食，不然這一大份量，對我而言很吃力。
朋友的主菜：The butcher's plate with red wine reduction
肉質很軟不錯吃。
另一位朋友的主菜：
Seafood skewer with passion sauce and young rice
我們都覺得這是一道好前衛的菜色，
海鮮配百香果醬汁對我們來說是很陌生的搭配。
總覺得酸了點…
接下來就是我最愛的甜點區了。
我的甜點是："Le Corlou" cheese with fig and roots
其實它沒有站好，站歪了，上面有無花果，下面有甜地瓜。
可是…起士一點味道也沒有…？！我想要的是「甜」點！我點錯了…好失望…
朋友點的是：
Frost "omelette Norvegienne" in pure vanilla ice cream
火焰雪山佐純香草冰淇淋。甜甜香香真好吃！
另一朋友點的是：
Caramelized banana cake with caramel ice cream
焦糖香蕉蛋糕加焦糖冰淇淋。
一開始很納悶，咦~焦糖冰淇淋在哪裡啊？全融化了嗎？
原來內有玄機，藏在裡面呀！
這道我最喜歡，整個甜滋滋！蛋糕可沾冰淇淋也可沾佐醬享用，美味五顆星！
後記：
這家的甜點比主餐更讓我陶醉。
當然主餐也是不錯的，只是剛好這次我點到的不完全合我意罷了。
希望下次來能夠在對的時間遇見對的菜色。
(怎麼跟相親一樣好緊張呀哈哈~~)
這家店的氣氛很好，和朋友聚餐很適合。
可以一邊慢慢品嚐料理，一邊淺酌小酒，輕聲笑語，瀰漫著法式慵懶。
Google Map
留言列表
獅城食尚大冒險 (7)
{{ article.title }}
