承上篇，這座不大不小的在地街坊小販中心，美食真不少。
雖說宏茂橋捷運站大約還有十分鐘的步行距離。
但也正因如此，才更接近在地氣息，道地小吃。
在這裡，不太有觀光客的行蹤，有的都是街坊民眾。
而我也不過是個為了美食順便來運動的吃貨呵。
◎ 724 AMK Market and Food Centre ◎
地址：724 Ang Mo Kio Ave 6, Singapore 560724.
這篇寫的兩家釀豆腐在這裡都是人氣攤位。
所謂釀豆腐之前在別篇介紹過，形式看來有點像台灣滷味攤。
小販攤號：01-23
宏茂橋喜相逢釀豆腐 Xi Xiang Feng Yong Tou Fu
這家喜相逢和上篇寫的炒粿條是這座小販中心最多排隊人數的。
每到飯點時間，這兩攤前面總是排著長長的人龍。
從點餐到取餐，至少要有排20~30分鐘的覺悟。
宏茂橋724小販中心。
菜單隨手拍。
食材隨手拍。
食材隨手拍。
點餐方式很簡單，先挑選食材裝碗後，直接拿給夥計。
然後再有禮貌地去排隊等餐就好囉。
等到你時，夥計就會跟你說計價，付好錢就可以取餐找位享用美食了。
叻沙釀豆腐
相較於佳佳，我覺得喜相逢的叻沙湯底較濃郁。
喜歡叻沙的朋友千萬別錯過唷。
叻沙湯底裡有原本就作為湯底的豆卜，所以感覺很用料很豐富。
所有的食材吸附了叻沙的湯汁後，如錦上添花，更加惹味。
我個人最推的是夾了魚漿餡的嫩豆腐(下中)及油豆腐(上右)。
其他魚餅、魚丸、炸豆皮也都好吃，我個人還常點花椰及茄子。
豬腸粉，我第一次吃到豬腸粉混入叻沙湯裡的。
意外地，大大地美味，彈滑的口感與辛香的叻沙，相得益彰。
金針菇，也是吸附湯汁的好食材。
釀豆腐可乾吃也可湯吃，小編較推薦乾吃。
乾吃更能吃得出食材的原味及淋醬後的甜辣滋味。
乾吃另會附一小碗湯。
喜相逢的甜醬辣醬我非常喜歡。
我覺得在新加坡吃到的甜醬比起香港的甜醬更濃稠。
只要在獅城吃釀豆腐，店家幾乎都是淋甜醬和辣醬的。
而我本來以為這種的甜醬是去超市買得到的醬汁。
結果沒有，好像都是各個店家自行調配或向專業食品行購入。
總之，並不是簡單在外面超市或商店買得到的醬料。
而辣醬則有點像XO醬和辣豆瓣醬的混合版。
這種辣醬也很容易讓人上癮，拌在食材裡增添獨特的辛香，吃著很過癮。
這種辣是很好入口的辣，不會嗆喉，也不會辣得讓人找水喝。
加了米粉吃更有飽足感，這種魚豆腐也很好吃。
喜相逢的附的湯據說是以黃豆、江魚仔、老母雞、蘿蔔等食材熬的，
味道自然鮮甜，難怪特別受饕客喜歡。
真的很好吃，明明食材與別家大同小異，但就是吃得出其中細緻。
我想他們家的靈魂醬汁正是決定勝負的關鍵點之一。
這座小販中心裡的另一家釀豆腐。
小販攤號：01-36
宏茂橋佳佳釀豆腐 JIA JIA Yong Tau Fu
佳佳的食材也很豐富，但就醬汁這一點的確略遜喜相逢一籌。
雖然排隊人潮不如喜相逢多，但我想應該是各有擁戴者啦。
有時實在想吃釀豆腐時，看著喜相逢那排得落落長的隊伍，有心無力。
這時求其次吃佳佳也是一種不錯的PlanB。
佳佳其實比起那些到處開分店的連鎖釀豆腐都要好吃許多。
看著滿滿五花八門的食材，讓人不禁心花怒放呀。
貪吃怕夾太多吃不完，但又忍不住這也想夾那也想夾，好煎熬哈哈~
我感覺佳佳的食材好像比喜相逢稍多花樣，光蔬菜類就比較多款。
菜單隨手拍。
叻沙釀豆腐。
佳佳的叻沙湯不像喜相逢那麼濃稠，比較清爽。
叻沙有濃稠派和清爽派之別，兩者各有風味，各味入各口，好惡隨人。
我欣賞濃稠的風情萬種，也鐘意清爽的溫和煦煦，
叻沙於我就是特別有吸引力。
佳佳的炸肉丸很好吃，炸得油香酥脆，腸粉也是好吃。
在佳佳點乾的釀豆腐，湯麵料是分開的。
附湯就是一般的清湯，頗像台灣煮貢丸時的高湯。
而麵上淋的甜醬和辣醬也很惹味，甜醬有點像台灣的甜麵醬。
麵和食材分開裝碗，對不喜歡碗裡雜七雜八的朋友而言是種福音。
我吃佳佳一定要點的就是這炸芋頭，實實綿綿的芋香好味。
魚漿捲有點像台灣甜不辣，裡面還包著荸薺塊，外軟內脆真厲害。
佳佳的雞蛋是炸蛋喲，而不是普通的白煮蛋，也很特別。
開心地大快朵頤就對啦！
後記：
就這兩天我在Threads分享版上看到了有人分享獅城小販中心體驗的感想。
他說不喜歡。
說用餐時間總是排著長長的隊伍，拿到餐後再安安靜靜地找個位坐下吃。
好似牢獄中犯人排隊領餐盤吃飯一樣。
那麼安靜有秩序，讓人有種冰冷的感覺，感覺不到人間氣。
我只能說，感不同身受亦不同。
又不是整座小販中心靜得鴉雀無聲，落針可聞，
只是街坊們彼此尊重，輕聲細語罷了。這樣的人間氣有別於市井鬧街。
什麼是人間氣，吵吵鬧鬧是人間氣，輕語和睦也是人間氣呀。
至於排隊，這不是最基本的禮儀嗎？若是爭先恐後那多可怕。
正因美食令人著迷，才讓人情願排隊，人潮也是一種口碑不是？
沒有強買強賣，沒有按頭喝水，只有你情我願。
新加坡的小販中心有著獅城獨有的人間氣。
我喜歡排隊時偶爾聽前後街坊碎語又或是被推薦或被問什麼好吃。
我喜歡和人不經意併桌時點頭微笑的心照不宣，甚至有時還能寒暄幾句。
有時看著在小販中心穿梭的鳥鴿肥碩身形逗趣跳躍，都讓我覺得有趣。
這些個小小的細微的情感流動，都是我目前感受到的小販人間氣。
加碼情報：
獅城的大城小吃--永祥興豆腐 & 友記鴨飯 & 高記釀豆腐 @牛車水珍珠百貨
牛車水珍珠百貨裡的永祥興也是在地超人氣的釀豆腐小吃。
每每一開店，人潮就絡繹不絕，很好找，看人龍排得最長的那攤就是。
常常未到關店時間就沽清，欲食得從速，安哥不等人呵！
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獅城食尚大冒險 (7)
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