繼續承上篇，算是給724宏茂橋小販中心做個美食日記完結篇。
◎ 724 AMK Market and Food Centre ◎
地址：724 Ang Mo Kio Ave 6, Singapore 560724.
這篇寫的是這座小販中心裡兩家滷麵小吃。
一家是馬來風味的滷麵，一家是中華風味的滷麵。
小販攤號：01-01
宏茂橋 YUNOS N FAMILY Mee Rebus
Yunos N Family馬來滷麵是這裡的人氣店之一，排隊人潮也是不少。
而且是這座小販中心中目前最元老級的攤位之一。
據店家所寫是創業於1965年，目前已是開業了59年的老店。
1965年正是新加坡從馬來西亞獨立，成為主權獨立國家的一年呢。
Mee Rebus 在馬來話裡是煮麵的意思。
即麵條下水煮熟後淋上醬汁，攪拌之後再享用的一道傳統小吃。
左邊的店家夥計很可愛，看我在拍照特地給我做了好幾個有趣表情。
菜單隨手拍。
除了馬來滷麵外，還有Satay(沙嗲烤肉串--羊肉/牛肉/雞肉/牛肚)、
Soto Ayam(印尼薑黃雞湯麵)、Gado-Gado(印尼沙拉)。
Special Menu。
Mee Rebus 馬來滷麵 (SGD4)
濃稠的湯汁，據說是用馬鈴薯、咖哩粉、豆瓣醬、蝦米、花生等所熬煮出來的。
其中正是利用馬鈴薯煮出來的澱粉給予了湯汁濃稠度。
而主要食材配料有水煮蛋、炸豆乾、炸蔥頭、辣椒和雞肉絲。
裡面還有一塊小金桔，建議先吃原味後，再擠汁進去，多了一味清香。
濃濃的花生香氣，吃起來甜甜辣辣的，和沙嗲醬汁有異曲同工之妙。
我發現新加坡很多小吃都是很重口味的，這似是熱帶國家的特色。
炎熱的氣候下，重口味吃食更能開胃，引發食欲。
這道滷麵，看起來和台灣的肉羹麵之類很像，但其稠度更飽滿，口味更濃厚。
而所謂重口味不在鹹度，而是調味上香辛味的豐富層次。
Bee Hoon Soto + Wing (SGD5) 索多湯米粉
據介紹，Soto Ayam 是印尼官方認定的五大國民美食之一。
此款湯麵是將多種搗碎香料，如香茅、薑黃、蒜頭、蝦米、辣椒等，
充分拌炒後再加入雞高湯所熬煮出來的湯頭。
因為加入了薑黃的緣故而呈現淡黃色，色香味十足且口味豐富。
在常年炎熱季候的南洋地帶，可說是相當開胃的料理。
Soto的湯頭沒有上面的Mee Rebus那麼黏稠，比較湯水感。
口味上我覺得就是印尼版的冬蔭功。
Soto 和 Mee Rebus 各有特色，有機會一定都要嚐嚐。
這種風味是在台灣很難得嚐到的味道，充滿熱帶風情。
這座小販中心裡的另一家滷麵攤。
小販攤號：01-15
宏茂橋南洋滷麵 NanYang LorMee
這家是中華風味的滷麵，據說來源是福建閩南人的麵食。
在華人大遷徙(下南洋)時期，漸漸流傳至星馬等南洋地區。
香脆雞滷麵 (SGD4.5)
台灣也有類似的小吃，我們知道的肉羹麵、台中的大麵羹。
一開始我以為可能脈絡相近，口味應該也很像，結果不然。
兩者雖都是勾芡的湯麵，但新加坡的滷麵顏色很深，是深褐色的羹湯。
我甚至還天馬行空想著，可能赤道太熱了，羹湯也被曬黑了呢，呵呵！
麵類有黃麵、米粉、粿條可選。我個人最愛米粉。
配料除了炸雞塊外，還有滷三層肉的切片和滷蛋。
新加坡滷麵的羹湯很稠，我覺得甚至比台灣的肉羹都還要再稠一點。
而口味上有一點不同，也有香醋味，但還有濃濃的五香味。
湯色雖深，卻不會死鹹，最明顯的還是那濃縮在裡面的香辛料味。
這醬稠得我都覺得不像湯而像是某種沾醬了。
裡面加了的蒜泥又讓我想起台灣的大腸麵線。
每樣配料在湯汁的包裏下，都像包了一層發亮的膜，味道十足。
鱈魚滷麵 (SGD5.5)
除了細米粉外，加粿條也非常相配。
彈滑的粿條裹著濃稠醬汁，炸得香酥的鱈魚排，好吃！
724宏茂橋小販中心外觀與內部一景。
吃飽喝足可以採買啦。
宏茂橋捷運站對面的AMK HUB購物中心。
這裡的B1樓層有FairPrice Xtra職總平價合作社(旗艦級超市)。
佔地很大，商品種類既多又很齊全，非常好買，大推薦！
延伸情報：
724宏茂橋小販中心美食這裡還有唷。
❍獅城的大城小吃 -- 宏茂橋 炒粿條 & 沙嗲米粉 & 莧菜湯 @AngMoKio
❍獅城小販人間氣 -- 宏茂橋 喜相逢&佳佳 釀豆腐 @AngMoKio
滷麵還有這家在中峇魯的滷麵也很推薦唷。
❍獅城的大城小吃 -- 滷麵178 (米其林小吃) @中峇魯市場
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獅城食尚大冒險 (7)
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