想當初日本一燈拉麵剛開到台北時，聽說光排隊也要二到三個小時。
台灣人對排隊的熱烈真是舉世皆知，特別是對美食的無比熱情。
早前駐香港時，也在香港看到一燈拉麵，但始終沒機會嚐鮮。
沒想到，到了胡志明，在美味拉麵選擇有限的情況下，得嚐麵香。
店名：豚骨一燈拉麵
地址：8/8 Le Thanh Ton St., BenNghe, Dist.1, HCMC.
看到招牌時還想著好像哪裡有一點不太一樣。
原來台灣的麵屋一燈，是來自日本的直營店，而胡志明的是加盟店。
據說店主是越南人。而加盟店的話，品質維持與否多少讓人擔心。
菜單隨手拍。
餐桌上的調味料。
另外牆上有貼心提醒，店家有提供沾麵用的柴魚清湯。
目的在於吃完沾麵後，若想喝麵湯，因沾麵的麵湯太濃也偏鹹，
所以可以加進清湯稀釋成自己的喜好後，盡情享用。
據說一燈的沾麵最有人氣，於是就選了特製濃厚魚介沾麵。
特製濃厚魚介つけ麺 ... VND180,000 ≒ NTD240
沾麵的濃厚湯底，不愧是魚介做底，鰹魚風味超濃。
而且湯頭雖濃卻不油膩，意外地我覺得還滿不錯的。
麵條是粗麵條，非常有嚼勁，麵香足，很好吃。
溏心蛋有點鹹，豬肉叉燒油脂部分太多，稍稍美中不足。
同行朋友點的：濃厚魚介ラーメン ... VND140,000 ≒ NTD187
麵量可自行斟酌選擇，標準是150g，友人減量選120g，價格可減二萬越盾。
但若要加量50g，也只要加價二萬越盾而已，好佛心。
直接點拉麵，麵湯會比沾麵稀釋一些，但友人還是覺得太濃。
別擔心，可以直接加店家提供的稀釋用柴魚清湯，調整成自己的喜好。
一號店開在二郡的OishiTown裡，離我很遠，好在二號店開到一郡了。
豚骨一燈一號店：Ittou Ramen Thao Dien Store
地址：28 Thao Dien St., Dist.2, HCMC.
Oishi Town 的入口。
一燈一號店的店內座位。
菜單隨手拍。
博多豚骨拉麵(100g) ... VND110,000 ≒ NTD147
在胡志明吃豚骨拉麵的話，果然還是一風堂最好。
想當初一燈剛開店時，我和老爺兩個人坐好久的車特地跑去吃。
算起來光來回的計程車資都比兩人吃一餐加餐後咖啡還要多。
店家名片。
後記：
好不好吃，見人見智。
遠在越南要吃上一碗道地的日本拉麵，本來就是件奢侈的事。
況且，我覺得越南的豬肉品質忽好忽壞，時常都有些微的肉腥味。
難怪越南料理中都把豬肉的調味弄得頗重，或許是為了蓋腥味吧。
所以，面對這麼一碗碗得加倍千辛萬苦才熬得出來的拉麵，我心懷感激。
若以日本的標準來品味，或許尚且及格。
但若想到這背後的功夫呀，我還是很佩服的。
若店家料理初心不變，對品質的堅持不變，這就是一碗美味的拉麵。
加碼情報：
目前胡志明我最喜歡的日本拉麵，還是「Mutahiro」。
西貢的拉麵之道 -- Mutahiro雞湯蕎麥麵 & 田所商店味噌拉麵 @第一郡
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獅城食尚大冒險 (7)
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