初訪九記時，我對九記是怎麼樣風評的食店其實一點概念也沒有。
只知道它的牛腩伊麵享譽全港，更使得觀光客趨之若騖。
從鴨巴甸街上坡道右轉進歌賦街，很難不看到那長長的排隊人潮。
後來才知道，雖然九記美味聞名，但也因著店主的火爆脾氣而毀譽參半。
在香港多數知名食肆都是有底氣的，吃服務向來不在店家考量裡。
理直氣壯賣的是美食，只讓伯樂來尋，無聊人等便不跟你客氣了。
或許是待過河內的經驗(不要問，很心酸，想知道請自行參照河內日記)，
來到香港後，對傳聞的服務差其實也不覺得，因為視食客行為而定。
店名：九記牛腩 (僅此一家別無分店)
地址：香港中環歌賦街21號地舖
地址雖標在中環，但實際位置是離上環比較近的。
從上環站出來選對路走的話，約莫10分鐘左右路程。
對了，九記周日是公休的，日子選好，以免撲香不成撲了個空。
鴨巴甸街的坡道。
中環與上環是個有如沿著坡道而築成的市區，逛街找店都是練腿。
平日周五下午三點用餐離峰時間也是這般的排隊盛況。
我就一個人，併桌簡單，大約排了20分鐘，運氣還不錯的。
店面不大，座無虛席，席間都是食客們低頭食麵喝湯的吸吮聲。
店頭貼著的店家報導。
低消一人HKD45，至少一碗牛腩麵的價格。
千元港鈔不收，在香港很普遍，似是因著之前偽鈔橫行的影響。
九記牛腩不僅有米芝蓮青睞，就連香港美食宗師蔡瀾先生也推薦的。
菜單隨手拍。
除了中文，英文、日文和韓文都有，十分國際化。
菜單隨手拍。
這張貼在店裡餐桌上的字體較大。
重點來了，排隊時我就先上網找菜單，得以一坐下立刻就點餐。
拖泥帶水，猶疑不決，無疑是捋九記虎鬚，對應得好，撲香就不難。
其實和澳牛是一樣的，排隊人潮及店裡繁忙都讓店員耐不了心。
上湯牛腩伊麵 ... HKD48 ≒ NTD197
清燉湯頭難以形容的好滋味，濃郁而不油膩，像是用牛骨精燉慢熬而成。
若說能和台灣牛肉味匹敵的，大概就是這一碗。
牛肉塊給得很豪氣，雖說刀切得隨意，但肉質紋理清晰，口感紮實。
不走嫩滑路線，就是沒有過度修飾的真正牛肉口感。
而伊麵麵條吃起來的口感我覺得和台灣意麵有異曲同工之妙。
麵條或是曬過或是炸過後，下滾水煮過再入湯，飽滿吸收了湯汁精華。
比起同是炸麵的公仔麵，不僅麵香更優，口感也更彈韌，愈咀嚼愈有滋味。
咖哩牛筋腩伊麵 ... HKD48 ≒ NTD197
有別於清燉上湯的優雅，咖哩湯頭則是火熱的辛辣。
南洋風情的咖哩辛香在這碗裡完全迸發，連伊麵也染了一身金黃。
不知得費多少功夫，才能讓這咖哩味完全染進這牛筋腩裡。
但又不因久燉而爛軟，仍保有牛筋的彈牙與柔韌口感。
咖哩牛筋腩伊麵實在太好味，讓我後來每來必點。
某日又來撲香，在店外排隊時遇見了用完餐快步離開的港星譚校長。
他是我國高中時代在台灣紅極一時的香港電影歌唱明星呀！
第一次在香港看見香港明星感覺真是奇妙，
想當時在電視裡才得見的，沒想到多年後我竟然在香港親眼見到。
後記：
九記的魅力到此我算是明白了。
這堅持的功夫與美味正是九記的底氣，亦是本事。
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獅城食尚大冒險 (7)
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