河童注意報

最近讓我非常期待的一件事就是……跟著河內小達人走跳路邊平民美食。

這家店是小達人無意間經過，發現生意特別好，沒想到一試便成了主顧。

賣的是河內綜合小吃拼盤，其中有招牌必點的炸豆腐和豬肉甜不辣。

而我也深深被這炸得金黃熱燙的豆腐給迷倒，再燙也不怕。

店名：Bun Dau Cay Da

地址：235B Thuy Khue St., Tay Ho Dist., Hanoi.

招牌上顯眼印著的20K，說的是招牌炸豆腐的價格，一份兩萬越盾。

左上方是綜合全拼的照片，除了炸豆腐、豬肉甜不辣外，

還有豬耳朵、豬腿片、豬腸…等。

店門口就是一棵大樹，所以招牌上的LOGO也就是這大樹牌啦。好認又好找。

一到中午用餐時間，座無虛席呀~~~

生意好到再往前走個十步路，也有一家分店。(225 Thuy Khue St.)

據說是這兩家店的老闆是姐妹，這家是姐姐的店。

小達人不愧是熟客，老闆大姐一見她，便親切又熱情地招呼，

託她的福讓我也沾了點光。

從裡邊看出去，真覺得這大樹好結實，

只是店家套了個遮陽板在他身上，滑稽了點。

讓我想起了故鄉台灣的深坑臭豆腐，

那臭名遠播卻讓又讓人趨之若騖的平民美食。

我們家習慣吃的店也是在一棵茂密又高壯結實的大樹下。

我甚至都懷疑，會不會樹幹裡，枝葉間，都因長久的臭豆腐薰陶而臭香入骨。

聞在鼻裡嫌臭，嚐在嘴裡卻說香，那是我們好矛盾的一個時刻。

知道我們愛吃，親親外婆偶爾也會在家燉一鍋臭豆腐。

每每下課回家，才將鑰匙插入公寓一樓鐵門的鑰匙孔中，

那味道就已經衝進鼻腔了。

上樓梯的當下，我都要懷疑是不是又有野狗野貓偷偷在公寓某處暗藏"黃金"。

但在那股發酵的臭味中，卻又絲絲隱含了些大豆香氣。

親親外婆的料理手法很簡單，主要就是臭豆腐、豆豉、切碎的香菇、榨菜和一點點辣椒，調味也簡單只用了醬油和酒而已。

然後用土陶鍋細熬慢燉，再來就是等著臭氣(?)沖天了。
我想整棟公寓的左鄰右舍，大概都知道我們家當晚的桌上菜色了。

只可惜，在越南，沒有深坑，自然也沒有臭豆腐。

不過，越南的炸豆腐品嚐時沾的是魚露醬，算不算是有一點~點歪打略著？

食物台算是很整齊乾淨的。

菜單，全越文。

Bun Dau ~~ 炸豆腐米線 ..... 一份 VND20,000 ≒ NTD29

Cha com ~~ 炸豬肉甜不辣 ..... 一塊 VND10,000 ≒ NTD15

Chan gio luoc ~~ 豬腿肉切片 ..... 一份 VND15,000 ≒ NTD22

Sua dau nanh ~~ 豆漿 ..... 一杯 VND7,000 ≒ NTD10

上菜囉！

熱騰騰的現炸豆腐，剛好切成一口酥的大小，一次就可以輕鬆一個入口。

一咬開酥脆外皮，裡頭的豆腐餡像小岩漿噴出，

一個不注意可是會燙得你叫痛呢！

而一旁的米線切成一塊一塊，也很好入口，不用拉長截短，怕吃相凌亂。

中間是香蜂草，配著料沾魚露醬一起食用，非常合搭。

葉片帶著微微的薄荷香，卻沒有薄荷葉那般的張狂，是很含蓄的清香。

在越南很多料理中，都看得到這一味香草。

它和紫蘇葉、薄荷葉並列成為我心目中前三名的絕佳配香草。

在香草使用上十分盛行的越南，道道料理都有著最好的天然香料，

反璞歸真的好味道。

切成薄片的豬腿肉，一份大約有六片，口感不錯，頗有咬勁。

只是比起沾魚露，我更想沾蒜泥醬油呀~~~

豬肉甜不辣，我個人十分推薦。

有濃濃的肉脂香氣，又很彈牙，當下酒菜十分合適呢！

裡面有一小點一小點半透明的顆粒，友人說那是油脂塊，所以才能又香又Q。

建議可在魚露醬汁中擠兩顆小金桔汁進去，

讓醬汁的味道層次更飽滿，也能一解炸物的油膩。

後記：

就是要這樣的河內路邊小吃，才能感受到的美食新奇體驗。

同樣都是炸豆腐，但在經過越南飲食文化的改造後，別有一番獨特風味。

如此這般碰撞後擦出的火花，那才是箇中滋味呢！

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