在河內，我平均每個月會有一至兩天到36古街悠晃。
古街建築看似老舊，但據說店租頗貴，不輸給台北東區的店面呢。
畢竟是河內主要的觀光區之一，古街裡的店家競爭很激烈，也變動地很快。
今天在路上突然看到有新店開張，招牌明擺著冰淇淋圖案，怎可視而不見？
店名：Ooh! La La Dessert Cafe
地址：7 Hang Bac St., Hoan Kiem Dist., Hanoi.
一接近店家，就看到大朵大朵雲霧般的輕煙從櫃台冒出，十分驚奇。
怎麼？用雲朵做成冰淇淋的創想終於實現了麼？
當然看到製冰過程讓我驚呼連連，實在是太夢幻了呀。
先在大鋼碗裡倒入像牛奶般的液態奶油，接著倒入一旁的液氮，
一大朵的雲白煙霧便隨之彌漫開來，
然後店員立即啟動攪拌機，彷彿將雲朵入冰了呢。
據網路介紹，液氮的沸點是零下320度，當它迅速蒸發時會產生劇烈煙霧。
待煙開霧散，起初的奶油便會急速成形，而變成了冰淇淋。
又是一個新奇的初體驗呀。
樓上店內一景。
靠路街那頭是非常明亮的大片玻璃窗，是最美麗的座位。
外頭很熱很熱，店家冷氣適宜地清涼，坐窗邊看街景一定很美好。
只可惜，黃金座位已經被非常識相的外國人佔據，太扼腕了……
menu隨手拍。
咖啡飲料果汁什麼的當然有，但對我都不是重點。
重點是「Liquid nitrogen Ice cream」液氮冰淇淋！
一共有香草、草莓、藍莓、海鹽、巧克力、綠茶、芒果、巧克力餅乾、
綠茶香蕉…等九種口味，且有 大、中、小 三種size。
S ..... VND49,000 ≒ NTD70
M ..... VND64,000 ≒ NTD92
L ..... VND79,000 ≒ NTD113
液氮冰淇淋初體驗~~芒果口味(S size)。
就外觀看起來，和綿綿冰很像，口感也很像呢。
但比綿綿冰還要再柔滑一點。
據說這液氮冰淇淋算得上是一種分子美食料理。
所謂分子料理即將可食用的物質進行組合或改變食材分子結構，再重新組合。
也就是從分子的角度製造出食物，不受地理、氣候、產量等因素的局限。
(以上說明參照維基百科)
分子料理的好處如何如何，我是不太懂啦，不過看這製冰過程的確十分有趣。
對了，我們小時候愛吃的蓬鬆棉花糖，其實也是分子料理呢。
後記：
撲甜也能長知識唷~~
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獅城食尚大冒險 (7)
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