河童注意報

河內36古街裡有很多有名或受外國人青睞的小吃。

像這家雲吞麵就是其中之一。

它有出現在日本情報誌「SKETCH」的隨身便利地圖中。

說到雲吞，據說是從北方餛飩演變而來，

之所以會叫成雲吞，是因為粵語中的音似。

而在台灣大多叫它餛飩或扁食，除非是去到廣式或港式餐廳才叫雲吞。

沒想到，到了越南，越南人也叫它雲吞，而且有了越式面貌。

店名：My Van Than - Hu Tieu

地址：9A Dinh Liet St., Hoan Kiem Dist., Hanoi.

很普通小吃麵店的外觀。

店內十分整齊乾淨。

我又是在離峰時間去的，所以店裡人潮不多。

菜單。很簡單，就賣這五樣。

MY 是越語中的「麵」，而 VAN THAN 則是越文的「雲吞」。

越語文法中，形容詞是放在名詞後面的。

我點的招牌雲吞麵。(VND35,000 ≒ NTD50)

一塊炸雲吞、兩顆鮮肉雲吞、豬肉片、一小塊水煮蛋、些許韭菜和小松菜。

壓在最下頭的還有一大片豬肝。(我不敢吃……整片還給老闆了……XD)

一般我們熟知的湯頭不外乎大骨湯或雞湯熬成，但…這碗湯呀………

滿滿滿滿滿的香菇味。

我突然很想念台北家鄉巷口的那家花蓮扁食。

一碗台幣65元，清淡卻濃郁的大骨湯，

裡頭更有八顆鮮肉大餛飩和大把青菜，不加麵我都能吃得七分飽。

而這碗台幣50元，我卻連半飽都沒有。

(到底是哪個不長眼的混蛋在說台灣物價貴！)

我喜歡雲吞這個名字。

小時候親親外婆不包餛飩，卻是時常包餃子。

毛孩子如我，總是喜歡在一旁幫倒忙，餃子到我手裡就成了餛飩。

後來總算認識了真正的餛飩，也明白了它有個優雅的別名。

還笑著跟外婆說，我就是想包成雲吞嘛~~

"燒燒食"(客語中的熱熱吃)時，就像在吞雲吐霧多威風呀~~

雲吞就像一塊積捲雲，尤其那飄飄的尾擺，

入口時的滑溜感，想像自己輕盈地滑翔天際。

只是，河內的天空太灰濛，雲層又太厚重，即使雲吞有心，我也無力。

越式雞蛋麵。

口感太綿，咬勁就不見了，是煮過頭了嗎？

我還是比較鍾意家鄉的雞蛋麵。

在河內想買現成雲吞皮或雞蛋麵的朋友，

可以到36古街的Luong Van Can路上看看。

那裡有好幾家專賣店相連，可自行前去挑選。

雞蛋麵除了有生麵之外，也有乾燥麵款。

前面那一大包一大包的就是生麵，後面看起來包裝精美的就是乾燥麵。

乾燥麵一包三萬越盾，約台幣四十多元；而生麵貴一些，但還是台幣一百有找。

如果買回家很快就煮食的話，生麵的口感可能比較好也比較新鮮。

乾燥麵則是可以久放，當備用糧食或買回台灣送親友嚐鮮可能也不錯。

越式雲吞皮。

秤斤算兩地賣，價格我沒有印象了。

買時要注意，尤其像現在夏天，有的怕店家在常溫下久放，會生酸發臭。

所以買時要好好地挑選，嗅嗅氣味，以免買到發酵發過頭的生麵皮。

我們當天選購的店家如下：

29 Luong Van Can St., Hoan Kiem Dist., Hanoi.

除了這家外，旁邊有兩三家都是賣相同的東西，有意者可以貨比三家再決定。

賢慧人妻團買到雲吞皮後，就在小達人帶領下，包出了一朵朵元寶彩雲。

回家當晚，我立馬下了雲吞做麵，咱家一點紅老爺吃得可是歡喜滿意呢。

隔天又下雲吞做紅油抄手，老爺一樣大力捧場，讓我在一旁開心踫跳。

後記：

雲吞食一碗，家鄉想一晚。

異鄉夜長夢且短，情意卻婉婉。

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