新加坡自2016年起開始了米其林的美食揭榜後，讓獅城美食鋒芒畢露。
吸引了來自全球追逐美食的饕客，讓美食招牌閃閃發亮，人潮如織。
然而這兩年少了觀光客後，許多人龍不斷的美食熱點，總算不再讓人卻步。
新加坡街坊小吃摘星到手，多麼不容易，排隊等候早成尋常。
現下平時都要等上半個小時了，很難想像有觀光客朝聖時該有多可怕。
店名：大華豬肉粿條麵 Hill Street Tai Hwa Pork Noodle
地址：466 Crawford Ln, #01-12, Singapore 190466.
新加坡第一回米其林揭榜中，僅有二家小吃得到摘星的殊榮。
一家就是這篇的大華肉脞麵，另一家則是了凡油雞飯麵。
新加坡小吃中人氣頗高的肉脞麵，概念上很像我們台灣所謂的肉燥麵。
都是以剁切細碎的豬肉入麵，只是料理手法上不太一樣。
大華豬肉麵位於Crawford Court 466組屋大樓樓下的小小美食街。
裡面大約有五家食舖，但人氣最爆棚的永遠都是這家大華肉脞麵。
看到排隊人潮不斷的，就是大華了。
菜單隨手拍。內容很簡單，就這五樣。
大華肉脞麵就只有撈麵或湯麵，大10/中8/小6 SGD 三種份量價格。
一人負責點餐收款，而廚房只有兩位忙碌的身影，身手嫻熟，奈何人客多。
我是平日大約11點多去的，卻也排了將近四十分鐘才能吃上一碗麵。
更何況用餐尖峰時刻或假日人潮，我真不敢想像。
周邊一景。
旁邊有一家飲料攤，很多點餐的客人也會順道點杯喝的。
牆上的報導記事。
另外，芳林巴剎熟食中心裡也有一家大華，但據說是親戚分家開的。
摘星前就已經有很多紛爭，摘星後更是鄭重公告別無分號。
據說兩家口味差別不大，除非對米其林有忠實信念，不然都可以試試。
甚至還勇奪全球街頭美食之冠。
英文專欄報導。
大華肉脞乾麵(中) ... SGD8 ≒ NTD164
看評論及現場點餐的情形，似乎乾麵比湯麵更有人氣。
點乾麵會附一小碗的紫菜湯。
而麵有寬麵條和細麵條可選，我個人偏愛細麵條。
碎豬肉、炸扁魚、豬肝、肉丸、餛飩、豬油渣塊、蔥花。
大致上整碗麵的配料有這些，看起來很豐富。
享用前先好好拌勻，讓醬汁均勻包裹住麵條和配料。
細麵口感我很喜歡，很有咬勁不會太軟，很好吃。
豬肉片水嫩不柴，豬肝處理得還不錯，只有很些微的腥味，我比較敏感。
肉丸彈牙也好吃，炸扁魚鹹香很有味道，豬油渣增添了油脂香味。
而醬汁鹹香中帶有醋香，倒有點像是台式的醋香拌麵呢！
屬於重口味調味，吃到後面會覺得有點鹹，但還可以接受的程度。
我想吸引眾多新加坡在地人的應該就是那抹獨特的醋香。
但以台灣人口味來說，我覺得…普通。
因為台灣很多乾麵加的醋香更有特色。
想來我家外頭菜市場裡的麵攤調出的乾麵拌醬一點也不遜色呢！
所以，這碗麵是好吃，但對我來說就不是那麼特別有吸引力。
唯有一點，這種港式麵條在台灣不流行，但我實在很喜歡這種麵。
後記：
去年回台時，我終於有機會吃到傳說中的阜航豆漿。
這樣說可能很誇張，但之前真的排隊人龍多到彷彿看不到盡頭。
受到觀光客的追捧，還有許許多台人饕客們的推薦，人氣火爆。
所以以往每每經過看到那可怕的人潮，實在是望而卻步。
因疫情影響，人潮回歸正常，總算能輕易撲香。
以前少說也得排上一兩個小時的，現在只要十分多鐘。
雖然疫情讓人沮喪，但意外地還是有那麼一點點好事。
疫情時代，許許多的無奈，至少還能保有苦中作樂的心情。
期待疫情過去，再迎百廢俱興。
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獅城食尚大冒險 (7)
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