河童注意報

上次在河內美女人妻團中的某位美女家中，吃到這道義式燉肉，驚為天人。

於是馬上拜師學藝，想要學做這道燉肉料理給我那無肉不歡的老爺嚐嚐。
我這位氣質美女老師可是十八般廚藝皆通，我的學藝之路還很長呢！

今天就來記錄這道美味燉品的料理過程。

首先是食材和調味料。

豬肉  大約500~600公克。(帶點白肉為佳，只有紅肉怕會太澀。)

紅蘿蔔  一個、洋蔥  二個、蒜頭  四至五個。

白酒  適量。(因為量不夠用料理酒代替也可以)

羅勒葉、月桂葉  適量。

胡椒、鹽、麵粉  適量。

先將蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔切塊。

然後絞成碎狀。可用刀切也可用機器絞碎。

豬肉切成適當大小的塊狀。

接成就是醃肉手續。

在切塊豬肉上撒上適量胡椒、鹽、及少許麵粉。

用手拌勻後，靜置10~20分鐘。

若有鼠尾草(sage)的話，可加些進去，增添風味唷。(沒有也沒關係)

醃肉手續完成後，就可以開始料理囉。

首先熱鍋倒入橄欖油，並將豬肉倒入。(若用牛肉的話，建議用奶油)

豬肉全部倒入後，先別急著翻動。

美味的關鍵就是這微焦的金黃色澤。

待豬肉煎至金黃微焦後，盛盤待用。

這時鍋底多少會有些焦黏，千萬別浪費這些精華，請繼續下個步驟。

接著利用煎豬肉時逼出的油質精華來炒絞碎的洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭。

將洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭炒至微熟後，再將剛才的豬肉倒入鍋裡。

均勻拌炒鍋中材料。

稍稍拌勻後，倒入白酒(或料理酒)，並放入兩片月桂葉。

然後用中火煮沸，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋進入燜煮程序。

燜煮過程中，不時要關心它一下，攪拌它一下，和它說說話。

(老師教的，可愛吧！)

中途攪拌時，會發現多少有些黏鍋底，沒關係就稍微用木匙搓起來即可。

燜煮時間約一小時，依豬肉煮況，時間可自行調整。

過程中若湯汁收過乾，可適當再加些酒進去，依自己想要的稠度調整。

最後撒上羅勒葉粉拌勻即可。(覺得味道太淡可加適量鹽調味)

只有肉太孤單了，

在等豬肉燉煮過程中，利用時間來做一下既簡單又美味的蕃茄沙拉吧！

首先將蕃茄切小塊。

再加入切碎的洋蔥，並擠入一顆份量的綠萊姆汁。

然後加入適量食用橄欖油及用手撕碎的九層塔葉。

這樣就完成啦！

這道蕃茄沙拉和法國麵包一起吃很搭哦！

在烤好的法國麵包切片上放些蕃茄，再撒些起士碎片，

就是簡單又幸福的美味唷！

後記：

和朋友一起做料理真是歡樂又開心。

邊聊天邊料理，過程中不時開懷大笑。

對了，這道燉豬肉也可以改成燉牛肉唷。

風味各有不同但也各自精采，絕對不會讓人失望的！

我很喜歡做料理，尤其是為心愛的人做料理。

當看到對方吃得愉快又滿足時，自己也覺得很幸福。

為愛料理，這就是生活中平凡可愛的小確幸呀。