河童注意報

一位朋友告訴我，在越南人眼中，白飯是妻子，而河粉是情人。

如此說來，河內滿街滿路的河粉攤，真是處處留情的溫柔鄉呀。

這個比喻實在有趣，先不管越南人在情事上的專情與否，自有評論。

除了河粉，米線也是河內外食的主力之一，只是比河粉低調一些。

那這米線所扮演的角色又為何？我不禁要猜。

以它似黏又散的品嚐特性，樣式百搭的獨有風情，

我想……比擬成紅粉知己應該不錯。

好前陣子經朋友介紹有機會品嚐到了庶民版越式炸魚米線。

好不容易滿腔"饑"情得以傾訴，讓我也留下美食韻事一椿。

店名：沒注意到，下回再好好記錄上

地址：西湖JOMA Cafe旁
        (43 To Ngoc Van St., Tay Ho Dist., Hanoi.)

非常在地感的一家小吃店，但客人可不少。

店頭招牌就大剌剌告訴來客，賣的是Bun Ca(炸魚米線)和Bun Cha(烤肉米線)。

滿滿的蔥段，迷人的香氣。

湯頭是用了蕃茄蔬果高湯、越式香草、越式魚露等材料熬成的吧。

喝得出淡淡的酸味，十分開胃。

魚肉有事先醃過，不柴不澀，仍保有魚肉的鮮甜與軟嫩。

紅與綠的節奏音符，在白色米線譜上跳躍，交織成一碗美味樂章。

品嚐時沒什麼訣竅，就照著自己的步調，細細享用就好。

店裡另還有賣越式炸豆腐，也是不容錯過的一道美味。

外酥內軟的熱燙口感，融化的豈只是饕客們的味蕾？

喜歡嚐鮮且有大膽精神的你，不妨學當地人沾最道地的濃厚金桔蝦醬如何？

美食地圖：

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另一家越式魚肉米線則是位於河內大飯店附近。

每到中午便吸引了眾多附近的上班族們到此解饞。

店名：Bun Ca Bien Cay

地址：103D1 Tran Huy Lieu St., Ba Dinh Dist., Hanoi.

乾淨明亮的料理台。

每到中午用餐時間，就可看到老闆熟練有序地剪魚肉擺碗入高湯的忙碌身影。

店裡座位也是明亮舒適，就像台灣一般小吃麵店攤那樣。

大塊大塊的金黃色魚肉，大把大把切得細碎的青蔥。

一樣也是微酸的茄蔬高湯，不油不膩，清爽路線。

越式米線，彷彿嬌小秀氣版的米苔目，也考驗著饕客們的筷子功力。

那滑溜的身段，讓人急不得也躁不得，就是得實實緩緩地夾取入口。

它們家的魚肉大塊緊實，是比較紮實的口感。

看來，每家店採用的魚鮮並不統一，是依各家手藝各家堅持而選用的吧。

所以，每家店的美味都有自家風格，各領風騷，各有追隨者。

美味地圖：

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後記：

嚐一碗溫熱的越式米線，感受越南的庶民性情。

不同的風情，不同的美味，卻依舊能造成同樣的風靡。