河童注意報

河內36古街裡，有一家牛肉河粉老店，

讓在地人心甘情願排隊也要吃到的一碗美味。

這家店也有被載入日本婦人會手冊「Hanoi Guide」中。

  
店名：Pho Gia Truyen

地址：49 Bat Dan St., Hoan Kiem Dist., Hanoi.

營業時間：6:00~11:00 / 17:00~22:00

  
店面不大，一開店就有很多人等著排隊點餐。

據說早上場平均到10點就全部賣完，有意者腳步要快。

還好它有晚上場，不然每天搞深夜食堂的我，根本沒機會親近它。

下午五點半，店裡已經坐滿了人，還有人在排隊。

我去當天大多都是本地人，也有一些外來客。

料理攤就在店頭。

男主人負責舀湯及汆燙生牛肉，女主人負責切肉片及灑蔥花，
另一旁的年輕小哥則是負責將河粉夾入碗中。

這家店只賣牛肉河粉，專賣牛肉河粉。

牛肉分成已經煮好的牛肉切片，和現場汆燙的生牛肉片。

主要菜單就三樣。

TAI……半熟的意思。

CHIN……全熟的意思。

TAI NAM……半熟與牛腩。

除此之外，還有可沾湯汁享用的油條。(越文音近"鬼")

大鍋裡還滾燙滾燙著的高湯。

男主人就是用柄大湯匙，將生牛肉舀進高湯裡輕輕汆燙一下就起鍋入碗。

對了，店裡可沒有多餘店員幫你將河粉送上桌。

所以點好餐後，在旁邊等一下，然後老闆就會把熱騰騰煮好的河粉放在架上，

請客人自己端著碗找位子坐。(說真的，我好緊張，怕打翻……>__<)

我點的是 TAI NAM，就是這麼一碗清淡淡的河粉。

他們家的河粉清爽不油膩，湯頭是大骨熬出來的。

吃完過了一會兒也沒渴得到處找水喝，應該沒放什麼味精。

難怪會是這個價格。(VND50,000 ≒ NTD72)

若是路邊攤的河粉，店家味精可是大把大把地加，一碗只要這裡的半價就有。

高湯輕燙的生牛肉，果然生嫩嫩地很新鮮。

不過我個人還是覺得有微微的肉腥味，我對腥味很敏感。

喜歡牛肉的朋友，可能會很愛這一味吧。

最讓人感動的還是這高湯，濃濃牛骨香還帶些甘甜，

滿滿牛肉味又有青蔥的清新香。

即使只是一碗小吃，越南行家還是能將其表現得像是一碗美味藝術，

真讓人佩服呢！

這柔白輕盈的河粉，有如越南女學生純白越式旗袍的輕飄裙襬。

實在不用刻意吞，輕輕就滑進喉嚨了呢。

牛肉河粉旁邊的旁邊是古街中另一家人氣小吃 ~~

「Pho Xao Phu My」(炒河粉)

地址：45 Bat Dan St., Hoan Kiem Dist., Hanoi.

這家店也有被載入「Hanoi Guide」中。

據說有滿滿的小松菜，是走勾芡燴料路線的炒河粉，下次有機會再來嚐嚐。

河內的大城小吃 -- Pho Xao Phu My (牛肉燴河粉) ~36古街~

河粉店對街上的濃密綠樹。

茂密的樹葉，斜斜的樹幹，是不是像把湛綠發亮的羽毛扇呢？

越南是個十分懂得在樹下享受及乘涼的民族。

正因整座城市最不缺的，就是這一把又一把上天精心栽培的納涼綠扇吧。

後記：

若要說越南什麼最引人相思，或許就是這一碗碗紅綠相間的河粉吧。

坐在小巷口，坐在大樹旁，坐在小店中，又或是坐在城市任何角落。

每個認真品嚐碗中美味的身影，都是越南最生活化的美麗風景。

若來到河內，請嚐一碗河粉，讓鄉愁淡忘一分。

延伸閱讀：

此物最相思 -- 河內河粉老店「PHO THIN」

此物最相思 -- 南北越的河粉情迷 「Pho10」vs「Pho Hoa」

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