承續上篇，又是一間在七郡的韓食料理餐廳。
但有那麼一點不同的是，這次吃的是炒鴨還有豬蹄。
店名：Surayun Korean Traditional Restaurant
地址：R4-31, Hung Phuoc 2, Dist.7, HCMC.
餐廳開在SkyGarden那區排排整整的巷道中。
那區的巷道滿滿都是韓食餐廳，在我看來都長得差不多，好容易迷路。
這樣說好了，餐廳斜對面就是SAKURA牙醫，住七郡的朋友應該懂的。
菜單隨手拍。
菜單隨手拍。
菜單隨手拍。
菜單隨手拍。
韓食餐廳必備的開胃小菜上陣啦。
韓食小菜的好處就是可以免費續加，只是主菜若上太慢，吃都要半飽了。
Port Feet with Ginseng & Medicinal Herbs(L)...VND460K≒NTD614
韓方大豬蹄冷盤切片
韓式的吃法和台灣似有些不同，台式吃的是汁滷，豬腳是油亮濕潤的。
而韓式卻較像是乾滷，又或說是以燻滷。這是我的猜測。
豬蹄切片吃起來是油韌彈嫩的，而且片切的方式更容易入口。
豬蹄皮有燻滷的香味，看菜單上寫是用人蔘和漢方藥草的滷方。
這樣的作法意外地美味呢！我覺得還滿好吃的。
直接吃，或沾韓式豆瓣醬後包生菜吃，都很可口。
Spich Chorcoa Duck Roasted(L) ... VND650K ≒ NTD867
韓式辣炒鴨
就是用韓式辣醬去拌炒的鴨肉料理。
韓國人用的辣醬，就是像日式味噌那樣，只是材料是辣椒。
就是在韓國超市都買得到的那種盒裝辣醬，辣而不嗆。
鴨肉炒過後雖稍失肉汁吃起來微乾，但那股辣香味卻是明顯。
個人建議用生菜包著吃就能夠中和許多，嗜辣的朋友可以一試。
對了裡面還有炒年糕，但我個人比較喜歡醬多的那種炒法。
包肉用的生菜，除了韓式烤肉常用的拔葉萵苣外還有…茼蒿！？
生吃茼蒿是我到了胡志明才有的體驗，一般在台灣都是燙火鍋裡的呀。
在胡志明吃胡鐵麵的時候會有，沒想到韓食肉料理的時候也有。
結果我發現生吃也不賴耶，茼蒿獨特的那種天然青蔬味其實頗解膩呢！
Duck Soup ... VND150K ≒ NTD200
韓式砂鍋鴨肉湯
吃起來就是韓式大醬湯的湯底，上面還加了韓式魚粉。
說起來類似日式味噌湯和鰹魚粉的組合，但味道實在不相同。
韓式大醬和日式味噌雖說都是大豆製品，但因發酵方式不同，風味各異。
我還是習慣味噌的味道，韓式大醬我總覺得少了些了什麼？
後記：
小時候我們家裡就愛吃鴨，大概是因為阿爸身為宜蘭人的關係。
說到宜蘭特產，其中讓人津津樂道的必有「鴨賞」一樣。
小時候不那麼愛，反而是年紀漸長後，才懂得鴨賞的美味。
而且隨著時代進步，鴨賞還發展出了許多口味。
每每回台，我定要跑上一趟宜蘭，去買博士鴨的鴨賞醉鴨等。
就為我家老爺好這一味，讓我拿來涼拌炒飯炒義麵煮鹹粥都是好菜呀。
再說到豬腳，對流著一半客家血統的我而言，滷豬腳是款大菜呢。
得要逢年過節或祭祖拜神時，親親阿婆才會費工夫地滷上一大鍋。
最讓我驚訝的是，後來阿婆竟然會兌瓶沙士或可樂作滷。
一開始不懂，只以為阿婆好時髦，用汽水滷豬腳，還是滷得那麼好吃。
後來才知道這是種偷呷步(取巧)的作法。
但卻是因為年紀老了，體力不濟，沒能再那麼長時間顧滷鍋了。
然而自從阿婆安睡後，我便不那麼愛吃滷豬腳了，因為味道總不對。
或應該說，她不在了，我將那個味道封印在記憶裡，不願隨時間沖淡。
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獅城食尚大冒險 (7)
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