說到蒙古烤肉，我印象中就是在超大的平鐵板上翻炒食材。
然而不知何時冒出來的「成吉思汗烤肉」，其實發源自日本北海道呢！
而且還成了北海道的代表性美食料理之一。
之所以取這個名字，似因食材以羊肉為主，才扯上了關係。
戰時日本曾因獲得滿洲屬地，而大幅派員到當地經營。
在那裡日本人入境隨俗吃起了羊肉，並把這項美味帶回到日本。
而後又因日本政府在北海道推動飼養綿羊將羊毛製品國產化的政策，
這些量產而出的羊肉則漸漸發展出了日式原創鐵盤烤羊肉的料理了。
店名：TEMUJIN Jingisukan Lamb Cuisine
地址：122 Xuan Thuy St., Thao Dien, Dist.2, HCMC.
營業時間：周一至周日 17:30~22:30 (僅晚餐時段)
老闆是韓國人，據說因在北海道愛上了這道料理，於是開了這家店。
入口大木門的門把是可愛的羊咩咩造型。
有點和式風情的庭院。
樓上似乎有露天座位。
店內一樓是U型的吧台座位。樓上有多人數包廂。
菜單隨手拍。
點烤肉附烤蔬菜，無限供應，吃到飽。
有茄子、杏鮑菇、秋葵、洋蔥、大蔥、蕃茄五種。
據介紹該店食材是從澳洲空運進口未滿十個月大的羔羊。
主要烤肉的品項也就只有以下三樣：(HALAL清真認証)
Shoulder Rack 羊肩排 ... 肉質柔軟，是蒙古烤肉的經典款。
French Rack 羊肋排 ... 肉質柔軟富香氣，是羊肉中最優質部位。
Lamb Sirloin 沙朗羊排 ... 柔軟醇厚的無骨腰脊部位。
副餐有 羊肉什錦麵 & 韓式蕎麥拌麵
套餐則有 烤羊肉蓋飯 & 羊肉咖哩飯 & 羊骨湯飯
羊肉什錦麵就是加了碎羊肉塊和多種蔬菜的韓式辛拉麵。
韓式泡麵本就粗圓有咬勁，再加上微辣湯頭，滿好吃的。
我們有點這道，不過可惜我忘了拍照。
Lamb bone soup ... VND158K ≒ NTD211
羊骨湯，附白飯和泡菜
微微羊骨香的清淡湯頭，不加調味，店家有提供鹽和胡椒可自行斟酌。
除了附的白飯還有湯裡的河粉，怕饕客只吃烤肉不夠實飽來著。
照片上方分別是泡菜、烤肉沾醬、涼拌菜。
泡菜和涼拌菜都很好吃，而店家自製沾醬也很美味，低鈉鹽不搶風頭。
Shoulder Rack (250g) ... VND480K ≒ NTD640
紅潤油亮的帶骨羊肩排來了，這樣是兩份，平均一份是三塊。
料理員知道我們是要拍照的，還特地先讓我們拍得滿意了才開始料理。
據說成吉思汗烤肉的主流吃法有兩種：
其一是生羊肉先在鐵盤上烤過後，再沾醬品嚐。
其二則是先用沾醬將羊肉醃入味後，再用鐵盤燒烤品嚐。
看來，這家店是屬於前者。
專人專烤，從頭至尾就是一位料理員服務一爐，直到你喊停。
即使烤完羊排，他仍會繼續烤蔬菜，直至食客滿足為止。
店家用的烤盤是特製鑄鐵烤盤，下方烤爐裡是燒紅的木碳。
所以在燒烤的過程中，一直可以聞到碳香與肉香。
烤盤與餐桌相隔些許距離，讓油花不會濺到來客身上。
抽油煙管也很有效率，不會烤得整間餐廳煙霧瀰漫，設想真周到。
翻面即見清晰漂亮的烤紋呀~~
烤得差不多後，料理員便會貼心剪成小塊，讓客人好入口享用。
果然還是要讓專業的來，才能拿捏好生熟度，不浪費這好食材。
將烤好的羔羊塊和蔬菜擺上盤後，就可以輕鬆夾取品嚐了。
肉質軟嫩帶汁，帶有羊肉獨特的鮮香，而且居然一點羶騷味也沒有。
這可能是我第一次吃到這麼好吃不膩且沒有腥味的烤羊肉了。
至於蔬菜，同行朋友非常中意烤大蔥，而我則喜歡杏鮑菇和秋葵。
後記：
說到成吉思汗，我想起一則奇聞。
在故宮工作的學姐，去年因旅遊展而來胡志明出差，相約聚餐時聽她說的。
台灣的故宮與蒙古一向有交流往來。
而每每從蒙古來的使者，總會懇切要求觀看收藏在故宮的成吉思汗畫像真跡。
就是我們看到在歷史或國文課本上會出現的那幀畫像。
對蒙古人而言，成吉思汗彷彿是神祇一般的存在，
觀畫時幾乎是以虔敬膜拜的方式。
我想或許就是種民族精神的象徵吧。
神格化的民間信仰在我們的周邊其實不少呢！
台灣人最愛的天后媽祖，香港人信仰的黃大仙，也都是這樣的。
無論信眾為何，好的信仰總能帶給人平靜與積極樂觀向善的力量。
而美食的信仰一如精神信仰，也能為人帶來無比的歡欣與滿足呀！
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獅城食尚大冒險 (7)
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