河童注意報

到了西貢才知道HuTiu(或寫HuTieu)麵，原來是胡志明的人氣麵食。

一開始我以為Hutiu是指湯麵，但又發現也有乾麵，湯撈兩吃。

看日本旅遊書裡介紹，原來這是一種由米粉與木薯粉做成的越南麵食。

苦思許久，若翻成中文該怎麼寫？..... 越式木薯米粉？

在胡志明大致分成兩主流派：美托派的海鮮湯頭與金邊派的豬骨湯頭。

目前看到的大多是金邊派，可能是海鮮湯頭成本較高？

美拖(MyTho)是南越一座城市，位於湄公河支流，在胡志明西南方。

而「NamVang」一詞是越語中的"南榮"。

在19世紀初越南曾吞併柬埔寨，當時越南將金邊改名為南榮。

因此NamVang派，可能意謂當時留下來的口味又或是金邊傳過來的口味。

店名：THANH DAT (HuTiuNamVang)

地址：34 Co Bac St., CauOngLanh, Dist.1, HCMC.

在日語情報誌Vetter出版的「2019胡志明美食"飽"典」中，

這家金邊派的成功(ThanhDat)木薯米粉店擁有二顆星推薦。

看這架式，是不是和台灣香港的街邊麵攤很像呀。

這就是越南Style車仔麵呀！

店內一景。

菜單隨手拍。 

五種口味越式豆奶，我只對花生口味有興趣，可惜缺貨。

餐桌上的各式調味醬。

菜盤與特調醬汁。

旁邊的特調醬汁可以用來作為豬肉片豬肝片的沾醬。

味道很神奇，基底應該也是魚露和蒜末，好像有加羅望子。

菜盤也很妙，有茼蒿、生菜葉和豆芽菜，好像吃火鍋的菜盤呀...

是讓饕客加進麵裡一同享用的，就像吃河粉會有一盤雜(香)草在側一樣。

我滿驚喜的，才覺得這份麵食都沒有青菜纖維，馬上就來了一大盤菜。

越南小吃店餐廳，都會另附濕紙巾，要收費唷，大約3,000越盾。

Hu Tiu Nam Vang Nuoc ... VND40,000 ≒ NTD54

金邊風味木薯米粉湯麵

內容有豬肉片、豬肝片、豬絞肉、鵪鶉蛋、鮮蝦。

什錦麵一碗，惹味感心暖。

大骨湯，碎絞肉，鵪鶉蛋，蔥酥香，

薄切豬心肝，彈牙滑米麵，鮮蝦一點紅，芹香綠菜葉。 

#西貢的大城小吃😘
#越南斯黛魯車仔麵

😋

濃郁的豬骨清湯，吃起來還頗像中華麵的風格，豚骨鹽味湯麵。

若以賣相來看，正中央的一塊鮮蝦，是不是也有點像擔仔麵呀。

原來，這也是越南Style擔仔麵呢！

這個木薯米粉，看起來有點像台式米粉，但卻不及台式米粉Q彈。

又沒有南越細河粉那般幼滑，總之就是一種粗米粉囉。

Hu Tiu Nam Vang Kho ... VND40,000 ≒ NTD54

金邊風味木薯米粉乾麵

一樣會附上菜盤，不喜歡生菜口感的話，可以請店家先汆燙過。

點乾麵會另附一碗清湯，若覺得麵太乾可以加些進去潤潤麵條。

個人覺得乾麵的褐色米粉吃起來好像有比湯麵的白色米粉硬些。

乾麵的話，醬油味濃些，也就是說乾麵醬油系；湯麵豚骨系啦。

看起來在地人好像比較喜歡乾麵，其實我看店裡外地客也不多。

麵店前的道路，好像是條傳統市場，街邊有不少菜攤。

巷口有家茶湯會。

各式各樣的蒜頭、辣椒，以及越南料理常用調味的生薑與檸檬金桔。

市場遇見一隻可愛溫馴的汪汪。

越南路上難得能見到汪汪，浪汪則幾乎沒有，都成了盤中飧吧了。

曾經走在路上瞄到在地人在路邊就地殺狗，

任血水漫流人行道，我嚇得差點魂飛魄散。

市場汪汪，希望你一生平安。

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