河童注意報

西貢胡志明一郡有一條背包客街，或許是因為周邊眾多的平價旅店，

讓不少特別是歐美的背包客選擇落腳夜宿於此。

這條PhamNguLao(范五老街)白日裡平平無奇，一旦入夜，七彩霓虹璀璨。

店名：Pho Quynh

地址：323 Pham Ngu Lao St., Dist.1, HCMC.

店家開在醒目的轉角處，一樓半開放式座位，二樓則是冷氣房。

用餐尖峰時間店裡滿滿的饕客。

菜單隨手拍。

這裡最受歡迎的就是牛肉河粉和越式紅燒燉牛肉了。

可選半熟牛河或全熟牛河以及牛丸牛河。

當然也有綜合特別牛河可以選，也就是豐富大什錦。

或選牛肉部位；牛腩、牛腱與半熟全熟牛丸的混搭。

除牛肉之外，也有雞肉河粉和雞肉冬粉給忌食牛肉的來客。

清湯河粉 / 追加河粉。

還有沒見過的牛血高湯 與 雞蛋高湯。

菜單隨手拍：飲料菜單。

餐桌上的調味醬料。

每次來都很固定的點法：紅燒牛肉配法棍 & 新鮮椰子汁

Banh Mi Bo Kho ... VND69,000 ≒ NTD92

不知是否因南北越名稱有異，在河內是寫"Banh Mi Sot Vang"的。

越南餐桌上最忠實的配角：香草菜葉登場。

溫熱的法棍麵包。

越式紅燒燉牛肉，調味上融入了越南香料，微微有茴香肉桂的香氣。

當然還有越南料理中不可欠缺的國民調味料：魚露。

魚露真是個不可思議的東西，聞起來味道偏鹹帶嗆，

然而經過越南人巧手應用在料理上後，香氣徐徐昇華。

碗裡是細熬慢燉的大塊帶筋牛腩、紅蘿蔔塊與洋蔥切絲。

牛腩軟韌不乾柴，滑嫩好吃，醬燒十足入味，肉香濃郁。

在地吃法：將法棍麵包撕成小塊沾紅燒湯汁後享用。

越式的調味，法式的吃法，越法融合的美妙滋味。

單獨食用有點偏鹹，配上法棍麵包正好中和鹹度。

吃起來和台式紅燒牛肉不太一樣，多了南洋香料風味。

Pho Thap Cam DB (綜合牛肉河粉) ... VND79000 ≒ NTD106

撲香入門者或不知道要選什麼部位才好的朋友就選這個吧。

他們家的河粉也很好吃，牛肉也很鮮嫩，高湯清淡爽口。

偏偏燉牛腩的存在感太閃耀，完全蓋過河粉的光芒。

所以，我每回來都還是偏好點紅燒牛腩醫肚。

Pho Tai Chin (生牛肉&牛腩 河粉) ... VND69000 ≒ NTD92

旁邊那顆牛丸是同行朋友分享給我的，不是偷渡來的唷。

我喜歡加入九層塔葉和汆燙過後的豆芽菜，增添天然香草香氣與蔬脆口感。

可惜是細河粉麵條，不是我喜歡的寬扁河粉麵條。

據說寬扁河粉主要盛行於北越，這款細幼河粉則是南越的流行。

Coconut Juice ... VND25,000 ≒ NTD34

每每看到有新鮮椰汁，就忍不住要點。

而且在越南喝新鮮椰汁真的很便宜，清涼退火好潤喉。

入夜後，七彩霓虹點亮了整條范五老街。

那色彩之鮮豔，大膽又狂野，讓整條街彷彿是一場嘉年華會。

Pho Quynh 對面的高樓，看起來很像香港常見的轉角唐樓呢。

Pho Quynh 的斜對面就是市區的巴士總站。

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