河童注意報

36古街中有許許多多越南小吃，沒人介紹或帶路的我不太敢嚐試。

首先，我怕那味之素擁戴者的越南老闆，味精大把大把地加。

再者，我也怕踩到地雷，吃到不好吃的食物破壞心情。

店名：Pho Xao Phu My

地址：45B Bat Dan St., Hoan Kiem Dist., Hanoi.

這家店早在我來到河內時，就已經刊登在日文情報誌的Sketch Map裡了。

在36古街杭大市場附近。人氣招牌是牛肉炒河粉。

店面很小，裡頭才七到八張桌子而已。

生意還不錯，內用外帶的客人都不少。

菜單價目表

Pho Xao Bo ... 牛肉炒河粉 ... VND65,000 ≒ NTD93

Pho Xao Tim Cat ... 腰子炒河粉 ... VND65,000 ≒ NTD93

Pho Xao Thap Cam ... 什錦炒河粉 ... VND75,000 ≒ NTD108

Bo Xao ... 牛肉熱炒 ... VND130,000 ≒ NTD186

Tim Cat Xao ... 炒腰子 ... VND130,000 ≒ NTD186

桌上全都是辛辣系醬料，越南人真是很能吃辣的民族。

另外，個人強烈建議，請務必自備筷子。

越南小吃店裡的筷子，我不確定你敢不敢用。

我在河內外出用餐時，原則上一定自備環保筷，乾淨又衛生。

越南的筷子頭粗尾粗，很不好使，而且看起來有那麼點嚇人。

越南小吃必備之最佳綠葉。

想到以前看到上菜前店家都會先上一盤雜草時，我那呆愕的表情。

現在早以習以為常，看到它只有「哦，你來了~」，就像例行公事般。

漸漸地，這自然的草葉香，好像深植味覺神經中，少了竟覺落寞。

主角上場 -- 牛肉燴河粉。

河粉先大鍋炒至調味料著色焦香後，再將牛肉勾芡大匙淋上。

倒是很有台灣熱炒般的架勢。

可以說店裡所有餐桌上都有這盤，看來是本店必點菜色。

是不是越南牛我不清楚，但肉質有比美澳牛再有韌度一點。

雖然沒有印象中的美澳牛那麼柔軟，但還在可接受範圍之內。

至於味道，有種深深的古早味。

因為那明顯的焦香，也許來自碳火，也許來自焦鍋。

讓我想起外婆家鄉三合院裡的磚瓦、灶廚、大鍋。

河粉一定要沾著燴料吃，不然就顯得太乾澀單調了。

除了份量十足的牛肉片外，還有不少小松菜，

不僅添加色彩，也有青菜的蔬脆口感。

最後，小編強烈推薦……一定要加些香蜂草的葉子一起享用，十分地合搭。
即使是濃郁的勾芡料理，也能有春天般清爽氣息，讓勾芡不那麼膩口。

後記：

簡單一道燴麵，呈現出古早風情。

就是簡單又平實的一道美味。

有時，看似平凡的，卻有最質樸的堅持，最原始的初衷。

加碼情報之一：

除了這家外，越文電子報 "Zing" 中有做過一則炒牛河的報導。
似乎是選了三家河內人氣店家來報導。(我看不懂…)

有興趣的朋友，不妨去探險看看如何？

網址：http://news.zing.vn/3-tiem-pho-xao-dat-xat-ra-mieng-o-khu-trung-tam-Ha-Noi-post401546.html

加碼情報之二：

這家炒牛河旁邊的旁邊一樣是36古街中知名的人氣牛肉河粉店。

來觀光的朋友，經過不要錯過呵。

僅供參考：此物最相思 -- 河內家傳牛肉河粉「Gia Truyen」(36古街) 

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