河童注意報

香港到處有粉麵專家，尋尋找找總會有一款是自己的心水。

我曾在沾仔記的食記裡寫過，關於香港的雲朵夢。

每每看到飄在麵碗裡的雲吞，我總會想著在高樓間隙中浮現的霞雲。

如果，能把美好的雲霞短暫地鎖在一方天地裡，

即使今後再不得見相同的美好，是否也已抱著曾經擁有過的滿足。

雖然河童小編已不在香港，卻還日日寫著未完的香港日記。

心心念念的都是香港的好，維港的夜，街市的飯菜香。

店名：江仔記 粉麵專家

地址：香港銅鑼灣堅拿道東2號地舖

營業時間：10:00 ~ 00:30

江仔記就在銅鑼灣鵝頸橋下，也就是在時代廣場周邊。

在周邊一片繁榮似錦中，傳統古早的小店就這麼低調地佇立在此。

店頭近景。

店內一景。

菜單隨手拍。

菜單隨手拍。

鮮蝦雲吞麵 ... HKD34 ≒ NTD136

柔黃色的濃郁高湯，細而韌的麵條，還好沒有厚重的鹼水味。

古早味簡樸調味卻用料實在的雲吞，每咬一口都有鮮蝦入餡。

簡簡單，卻好好味。

沙爹金錢肚麵 ... HKD36 ≒ NTD144

還以為高湯也會是沙爹湯頭，原來都是同味高湯，差在用料。

金錢肚也就是我們台灣一般說的牛肚，香港處理牛肚很有手法。

毫無一絲內臟的腥味，卻保留牛雜特有的肉香，口感柔嫩好咀嚼。

滷得入味的沙爹咖哩味，卻又不會染滿整碗麵湯，收得很漂亮。

我真是愛慘了這美味麵條。

還有還有，不能錯過店家的拿手招牌炸魚皮。

點粉麵加價HKD8就可以加料，比單點划算許多。

不試不知道，一試竟成心頭好。

輕脆不硬，酥香涮嘴，放進麵碗裡，輕輕劃過高湯即可品嚐。

吸收高湯的鮮甜後，再加上魚皮本身的酥香，欲罷真不能。

難怪店頭會熱賣自家製炸魚皮，淡水魚酥遠遠不能比。

沒有令人退卻的魚腥味，卻將魚皮原有的油脂香呈現了出來。

再加上一些些店家自製的辣椒油，更加辛香惹味。

腐乳空心菜 ... HKD17 ≒ NTD68

有點台灣古早味小吃的味道。好吃好吃。

加碼情報：

麵碗裡的天空夢 -- 香港沾仔記 雲吞麵專門店 @中環

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