剛到香港時，公司安排的臨時居所就在銅鑼灣。
當時人在銅鑼灣，迷惘著不知道要吃什麼，有什麼好吃的。
經友人指點，找到這摘星的何洪記，只是走去才發現一個人好難點。
至少兩個人來的話比較好點菜，一個人吃實在彆扭。
後來，總算在年初時，找著老爺一起來嚐嚐這口碑極佳的乾炒牛河。
店名：何洪記粥麵專家
地址：香港銅鑼灣軒尼詩道500號 (希慎廣場12樓1204-1205號舖)
店就開在銅鑼灣人氣商場希慎廣場的12樓，非常好找。
店面裝潢相當高雅，座位我個人覺得還算舒適。
蒂芬妮藍的色彩點綴應該很得女性顧客的芳心。
第二回撲香幸運被安排到旁邊的小隔間，座位更舒適。
菜單隨手拍。
菜單隨手拍。
菜單隨手拍。
除了眾多單品外，何洪記也有提供飲茶點心。
何洪記粥麵專家得到了米芝蓮一星級的殊榮，很是厲害。
據介紹，早先於1946年是由一對何氏夫婦所創立經營的街邊麵檔。
後來作出了口碑，漸漸更發展成了香港雲吞麵四大名牌之一。
經歷兩代用心經營下，從2009年起正式榮登米芝蓮美食行列。
更在翌年順利摘下一星級的殊榮，成為香港第一家摘星的雲吞麵店。
正斗鮮蝦雲吞麵 (小) ... HKD40 ≒ NTD160
既然是摘星級的雲吞，來了就非食不可啦。
麵碗一上桌可別先懷疑雲吞哪去了，好酒沉甕底，同理，好雲吞沉碗底囉！
雖是一星雲吞，但訂價和外頭其他知名雲吞店相去不遠。
難怪會被推崇是香港最親民的摘星雲吞。
為了拍照美觀，把雲吞撈上來再拍一次呵呵。
雲吞又大又紮實，蝦餡又肥又鮮美，果然名不虛傳，好吃！
麵條口感也好，麵湯麵條都沒有澀味，輕鬆就吃完見底。
不過香港的雲吞麵湯多偏鹹些，有些人可能不太能接受。
但對於習慣日本拉麵重鹹口味的我而言，這還算輕微的了。
正斗鮮蝦雲吞麵 (大) ... HKD58 ≒ NTD232
第二回再撲香，點了大碗，想著大份應該比較有料，結果…
雲吞還是四顆，就是麵量多了一點，還是吃巧不吃飽。
乾炒牛河 ... HKD108 ≒ NTD432
除了招牌雲吞麵外，這乾炒牛河也是備受眾人喜愛的超人氣美味。
雖是許多茶餐廳都有的菜式，但唯獨這裡受到許多美食名家背書。
據說乾炒牛河火候非常重要，油氣的掌握也是，成敗一線間。
恰當的火候才能將河粉炒出美味焦香，將牛肉炒得保持鮮嫩不乾柴。
牛肉片厚實彈嫩，河粉更是軟嫩香滑，醬香十分入味，實在好吃。
也的確如傳說一樣，吃完盤底不會積著一層油，掌廚師傅拿捏真精準。
懷舊鮮蝦餃 ... HKD48 ≒ NTD192
何洪記雖然不是專做飲茶點心的餐廳，但蝦餃也算好吃。
鮮蝦餡其實和雲吞蝦餡差不多，只是外層餃皮不同而已。
我覺得它貴了些，一般飲茶餐廳的蝦餃足以匹敵。
翠綠郊外蠔油菜心 ... HKD50 ≒ NTD200
在香港外食，普遍青蔬的攝取量都少的可憐，所以有青菜我都會點。
後記：
除了希慎的何洪記外，只有赤鱲角機場有分店。
就在一號客運大樓5樓抵港樓層的接機大堂5T161號舖(非禁區)。
若是錯過銅鑼灣的何洪記，最後離境前還有機會在機場一飽口福的。
只是我每每經過都看到人山人海爆滿就是了。且不分時段。
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獅城食尚大冒險 (7)
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