河童注意報

初訪九記時，我對九記是怎麼樣風評的食店其實一點概念也沒有。

只知道它的牛腩伊麵享譽全港，更使得觀光客趨之若騖。

從鴨巴甸街上坡道右轉進歌賦街，很難不看到那長長的排隊人潮。

後來才知道，雖然九記美味聞名，但也因著店主的火爆脾氣而毀譽參半。

在香港多數知名食肆都是有底氣的，吃服務向來不在店家考量裡。

理直氣壯賣的是美食，只讓伯樂來尋，無聊人等便不跟你客氣了。

或許是待過河內的經驗(不要問，很心酸，想知道請自行參照河內日記)，

來到香港後，對傳聞的服務差其實也不覺得，因為視食客行為而定。

店名：九記牛腩 (僅此一家別無分店)

地址：香港中環歌賦街21號地舖

地址雖標在中環，但實際位置是離上環比較近的。

從上環站出來選對路走的話，約莫10分鐘左右路程。

對了，九記周日是公休的，日子選好，以免撲香不成撲了個空。

鴨巴甸街的坡道。

中環與上環是個有如沿著坡道而築成的市區，逛街找店都是練腿。

平日周五下午三點用餐離峰時間也是這般的排隊盛況。

我就一個人，併桌簡單，大約排了20分鐘，運氣還不錯的。

店面不大，座無虛席，席間都是食客們低頭食麵喝湯的吸吮聲。

店頭貼著的店家報導。

低消一人HKD45，至少一碗牛腩麵的價格。

千元港鈔不收，在香港很普遍，似是因著之前偽鈔橫行的影響。

九記牛腩不僅有米芝蓮青睞，就連香港美食宗師蔡瀾先生也推薦的。

菜單隨手拍。

除了中文，英文、日文和韓文都有，十分國際化。

菜單隨手拍。

這張貼在店裡餐桌上的字體較大。

重點來了，排隊時我就先上網找菜單，得以一坐下立刻就點餐。

拖泥帶水，猶疑不決，無疑是捋九記虎鬚，對應得好，撲香就不難。

其實和澳牛是一樣的，排隊人潮及店裡繁忙都讓店員耐不了心。

上湯牛腩伊麵 ... HKD48 ≒ NTD197

清燉湯頭難以形容的好滋味，濃郁而不油膩，像是用牛骨精燉慢熬而成。

若說能和台灣牛肉味匹敵的，大概就是這一碗。

牛肉塊給得很豪氣，雖說刀切得隨意，但肉質紋理清晰，口感紮實。

不走嫩滑路線，就是沒有過度修飾的真正牛肉口感。

而伊麵麵條吃起來的口感我覺得和台灣意麵有異曲同工之妙。

麵條或是曬過或是炸過後，下滾水煮過再入湯，飽滿吸收了湯汁精華。

比起同是炸麵的公仔麵，不僅麵香更優，口感也更彈韌，愈咀嚼愈有滋味。

咖哩牛筋腩伊麵 ... HKD48 ≒ NTD197

有別於清燉上湯的優雅，咖哩湯頭則是火熱的辛辣。

南洋風情的咖哩辛香在這碗裡完全迸發，連伊麵也染了一身金黃。

不知得費多少功夫，才能讓這咖哩味完全染進這牛筋腩裡。

但又不因久燉而爛軟，仍保有牛筋的彈牙與柔韌口感。

咖哩牛筋腩伊麵實在太好味，讓我後來每來必點。 

某日又來撲香，在店外排隊時遇見了用完餐快步離開的港星譚校長。 

他是我國高中時代在台灣紅極一時的香港電影歌唱明星呀！ 

第一次在香港看見香港明星感覺真是奇妙， 

想當時在電視裡才得見的，沒想到多年後我竟然在香港親眼見到。

後記： 

九記的魅力到此我算是明白了。 

這堅持的功夫與美味正是九記的底氣，亦是本事。

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